教你正宗四川回锅肉，一步一步轻松学会，香而不腻超好吃！

想要学做正宗又美味的四川回锅肉，其实并不难，只要跟着步骤来，就能轻松做出香而不腻的佳肴。首先，选一块肥瘦相间的五花肉，最好带点皮，然后放入锅中，加入冷水、几片姜和一点料酒，大火烧开后转小火煮约20分钟，直到用筷子能轻松插入瘦肉部分，但不要煮太烂。接着，捞出五花肉，用冷水冲凉，然后切成薄片备用。

接下来，准备配料。将大蒜、姜、蒜苗、青椒和红椒都切成片。锅中放少许油，油热后下入五花肉片，小火慢慢煎出油，煎至肉片表面微卷，色泽金黄。然后加入姜片、蒜片和一部分蒜苗，翻炒出香味。

最后，加入适量的甜面酱、豆瓣酱，翻炒均匀，让肉片充分吸收酱料的味道。待酱料炒出红油后，加入青椒和红椒片，快速翻炒几下，最后撒上剩余的蒜苗，翻炒均匀即可出锅。这样一道香而不腻、滋味十足的四川回锅肉就完成了，快试试吧！