家常土豆茄子这样做，简单又美味，快试试吧！

家常土豆茄子，那可是咱们餐桌上常见又受欢迎的一道菜！做法简单，味道美味，非常适合忙碌的日常。下面就来教你如何做这道经典家常菜：

所需材料：

土豆：2个（中等大小）

茄子：2根（长茄子或者圆茄子都可以）

葱：1根

姜：2片

蒜：2瓣

青椒：半个（可选，增加色彩和风味）

食用油：适量

豆瓣酱：1大勺

生抽：1小勺

老抽：半小勺（主要用于调色）

糖：半小勺（提鲜，中和豆瓣酱的辣味）

盐：适量

水淀粉：少许（用于勾芡）

制作步骤：

1. 准备食材： 土豆去皮切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；茄子洗净，切成和土豆差不多大小的块；葱切段，姜切片，蒜切末，青椒切小块。

2. 土豆焯水： 锅中烧开水，放入土豆块焯水2-3分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以缩短后续炒制的时间，让土豆更容易熟透。

3. 炸茄子： 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（插入筷子周围有密集小气泡）。放入茄子块，用中小火炸至表面金黄，茄子变软，捞出沥油。炸茄子时油温不要太高，否则外焦里生，而且炸好的茄子更容易吸收调味料。

4. 炒调料： 锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末和豆瓣酱，小火炒出红油和香味。

5. 加入蔬菜： 放入炸好的土豆块和茄子块，翻炒均匀。

6. 调味： 加入生抽、老抽、糖和适量盐，翻炒均匀，让食材充分吸收调味料。

7. 加入青椒： 如果使用青椒，此时加入青椒块，继续翻炒至断生。

8. 勾芡： 淋入少许水淀粉，快速翻炒，使汤汁变得浓稠，包裹住食材。

9. 出锅： 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

土豆焯水可以防止变黑，也能缩短炒制时间。

茄子炸之前要沥干水分，否则容易溅油。

炸茄子的油温不要太高，以免外焦里生。

豆瓣酱的辣度和咸度较高，所以盐要酌情添加。

喜欢汤汁浓稠的可以多加些水淀粉勾芡。

这样一道简单美味的家常土豆茄子就做好了！色泽红亮，口感软糯，味道香浓，绝对能让你食欲大开！赶紧试试吧，相信你也会爱上这道家常菜的！