家常土豆茄子这样做，简单又美味，快试试吧！

家常土豆茄子是一道非常受欢迎的菜肴，做法简单，口感美味。下面我将为您介绍如何制作这道菜。

首先，准备好所需的食材：土豆、茄子、青椒、红椒、大蒜、生姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、醋、豆瓣酱、食用油。

1. 土豆和茄子去皮，切成滚刀块，青椒和红椒切成小块。大蒜、生姜和葱切成末。

2. 茄子块放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量的食用油，加热至五成热，放入茄子块炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 锅中留底油，放入蒜末、姜末和葱末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

5. 放入炸好的茄子块，加入土豆块翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、糖、生抽和老抽调味，翻炒均匀。

7. 加入青椒和红椒块，继续翻炒至断生。

8. 最后，淋入少许醋提鲜，翻炒均匀即可出锅。

这道家常土豆茄子色泽诱人，口感丰富，既有茄子的软糯，又有土豆的绵软，非常适合家庭制作。快试试吧，相信您一定会喜欢！