教你做正宗回锅干，简单易学味道绝！

回锅干是一道非常受欢迎的川菜，它的味道鲜美，制作起来也相对简单。下面我将为您介绍如何制作正宗的回锅干。

首先，准备好所需的食材：新鲜的干牛肉、青椒、红椒、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、糖和油。

1. 将干牛肉切成薄片，用温水浸泡一会儿，然后放入锅中，加入适量的水、生姜和少许生抽，用大火煮沸后转小火炖煮约30分钟，直到牛肉变软。

2. 将炖好的牛肉捞出，沥干水分，切成小丁备用。

3. 青椒和红椒洗净后切成小丁，大蒜切成末。

4. 锅中倒入适量的油，加热后放入蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

5. 将切好的牛肉丁倒入锅中，翻炒均匀，使牛肉丁裹上豆瓣酱。

6. 加入青椒和红椒丁，继续翻炒，直到蔬菜变软。

7. 根据个人口味，可以加入适量的糖和生抽调味。

8. 翻炒均匀后，将回锅干盛出，即可享用。

回锅干的制作过程并不复杂，但需要注意火候和调味。豆瓣酱是回锅干的关键调料，它能赋予菜品独特的香味。此外，牛肉的炖煮时间要适中，以确保牛肉既软烂又保持一定的口感。希望您能尝试制作这道美味的川菜，享受其独特的风味！