芦笋炒肉丝超简单食谱，一步步教你做美味家常菜！

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想要在家轻松搞定一道色香味俱全的家常菜吗？今天就来教你做一道极其简单的芦笋炒肉丝！这道菜鲜香嫩滑，营养均衡，非常适合忙碌的日常生活。操作步骤非常简单，即使是厨房新手也能快速上手。

【食材准备】

猪里脊肉 150克

芦笋 200克

大蒜 2瓣

生姜 1小块

料酒 1茶匙

生抽 1汤匙

蚝油 1茶匙

淀粉 1汤匙

食用油 适量

盐 适量

香油 少许（可选）

【步骤详解】

1. 准备工作：首先，处理猪里脊肉。将肉切成大约火柴棍粗细的丝。加入1茶匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙蚝油和1汤匙淀粉，用手抓拌均匀，腌制10-15分钟，这样肉丝会更嫩滑入味。

2. 处理芦笋：芦笋洗净。如果芦笋比较老，可以用削皮刀削掉外层的老皮。然后切成约3-4厘米长的段。大蒜和生姜去皮，切成末。

3. 滑炒肉丝：锅中倒入适量食用油，烧热后，下入腌制好的肉丝，用筷子快速滑散。炒至肉丝变色，大约八成熟时，盛出备用。这一步是为了让肉丝保持嫩度，避免炒老。

4. 炒芦笋：利用锅中底油（如果油不够可以再加一点点），放入姜末和蒜末炒香。然后倒入切好的芦笋段，转大火快速翻炒。因为芦笋容易熟，所以这一步不宜炒太久，炒到芦笋颜色变得翠绿，略微变软即可。

5. 混合调味：将之前滑炒好的肉丝倒回锅中，与芦笋快速翻炒均匀。加入适量的盐调味，翻炒均匀，让肉丝和芦笋都裹上调味料。

6. 出锅：最后，可以沿锅边淋入少许香油增香（如果用的话），快速翻炒几下，即可关火出锅装盘。

【小贴士】

腌制肉丝时加淀粉是关键，能让肉丝口感更佳。

炒芦笋时一定要大火快炒，保持其脆嫩口感和绿色。

喜欢更浓郁口感的，可以加一点点糖提鲜。

这样，一道简单又美味的芦笋炒肉丝就完成了！配上一碗白米饭，绝对是绝佳的选择。快动手试试吧，享受自己动手做出的美味！