学做香喷喷粉蒸排骨，手把手教你步骤和注意事项，美味又简单！

好的，没问题！下面是“学做香喷喷粉蒸排骨，手把手教你步骤和注意事项，美味又简单！”的回答：

---

香喷喷粉蒸排骨，手把手教你步骤和注意事项，美味又简单！

哈喽，各位美食爱好者！今天要给大家分享一道超级下饭、香到骨子里的人气家常菜——粉蒸排骨！别看名字听起来有点“蒸”的清淡，做出来绝对让你口水直流，好吃到舔盘！而且步骤简单，新手也能轻松搞定。快快拿出你的笔记本，跟着我一步步来！

【你需要准备的食材】

1. 排骨： 500克（建议选用带点肥肉的肋排，这样更香嫩）

2. 大米： 150克（主要用来制作粉蒸料）

3. 糯米： 50克（增加粘糯口感，可选）

4. 小葱： 2-3根（切成葱花）

5. 生姜： 一小块（切成姜末）

【你需要准备的调味料】

1. 生抽： 2汤匙

2. 老抽： 1汤匙（主要上色）

3. 料酒： 1汤匙

4. 蚝油： 1汤匙

5. 白糖： 1茶匙（提鲜，中和咸度）

6. 盐： 适量（根据口味调整，生抽和蚝油已有咸度，盐要酌情加）

7. 五香粉： 1茶匙（或根据喜好加入花椒粉、辣椒粉）

8. 食用油： 1汤匙（用于炒米）

【准备工作 - 让排骨更入味】

1. 焯水： 排骨冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，大火烧开。撇去浮沫后，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分备用。焯水能去除排骨的腥味和血水，让肉质更洁白。

2. 腌制： 把处理好的排骨放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐（尝一下味道再加，因为后面有米和调料）、五香粉、姜末和大部分葱花（留一点最后撒），用手抓拌均匀，确保每一块排骨都沾上酱料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少30分钟，时间充裕的话腌制1-2小时更入味。

【制作香喷喷的米粒】

1. 炒米： 将大米和糯米混合在一起，放入无油的锅中（锅要干爽），开小火慢慢翻炒。不断翻炒，直到米粒变得微黄，散发出米香味。注意不要炒糊了，糊了会发苦。关火，让米粒稍微冷却一点。

2. 混合： 将炒好的米粒放入一个大碗中，加入剩余的葱花和1茶匙食用油（油能让米粒更香，不易粘锅），用手抓拌均匀。

【蒸排骨 - 关键步骤】

1. 裹米： 将腌好的排骨从冰箱取出，用筷子或手把冷却的香米均匀地裹在每一块排骨上，确保米粒能粘住。如果觉得米不够，可以再加一点。

2. 准备蒸锅： 在蒸盘上铺上几片处理好的姜片（防粘），把裹好米的排骨紧密地码放在蒸盘上，尽量码整齐，留一点空隙让蒸汽流通。

3. 开蒸： 蒸锅中加入足量的水，大火烧开。水开后，将装有排骨的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖。

4. 控制火候和时间： 保持大火蒸15-20分钟左右，直到排骨变得软糯，米饭吸饱了汤汁，变得油亮亮的。具体时间根据排骨的粗细和你喜欢的口感来调整。可以用筷子戳一下排骨最厚的地方，能轻松戳透就表示熟了。

【出锅享用】

1. 蒸好的粉蒸排骨取出，撒上少许剩余的葱花点缀（可选）。

2. 立刻开吃！热腾腾、香喷喷的粉蒸排骨，每一口都是米香、肉香和酱香交织的美味！

【手把手小贴士 & 注意事项】

1. 排骨选择： 带点肥肉的排骨更容易入味，也更有油润感，但纯瘦的也可以做，只是口感会稍微柴一点。

2. 米的选择： 大米是基础，加入糯米会让口感更软糯粘牙，但糯米量不要太多，否则容易过于粘腻。

3. 炒米是关键： 一定要用小火慢炒，炒出米香味，米粒微黄即可。加一点油防止粘锅，也增加风味。

4. 腌制时间： 给排骨足够的时间腌制，才能更好地入味。冷藏腌制效果更佳。

5. 裹米要均匀： 尽量让每一块排骨都裹上米，这样受热更均匀，口感更好。

6. 蒸制火候： 大火快蒸，保证蒸汽充足，能让排骨更快成熟，米饭也更容易吸饱汤汁。

7. 调味灵活： 调味料的比例可以根据自己的口味调整，喜欢咸一点多加盐或生抽，喜欢甜一点多加糖。

8. 防粘小妙招： 蒸盘铺姜片或刷薄薄一层油都能有效防粘。

好啦，今天的香喷喷粉蒸排骨教程就到这里啦！是不是很简单？赶紧动手试试看吧！相信我，这道菜绝对能成为你餐桌上的常客！祝你做出美味的粉蒸排骨，吃得开心！