蒜蓉龙虾怎么煮才鲜香入味又好吃？

煮蒜蓉龙虾，想要鲜香入味又好吃，关键在于食材的处理、调味的平衡以及火候的掌握。首先，选购活龙虾至关重要，新鲜度直接影响最终风味。处理时要将龙虾洗净，剪开背部，取出泥线，然后用开水快速焯水，这一步能去除腥味，并使龙虾更加鲜甜。

接下来是制作蒜蓉。选用优质的大蒜，剁成蒜蓉，可以稍微加一点点姜黄或姜末增加香气。炒制时，热锅冷油，放入蒜蓉煸炒至金黄色，散发出浓郁的香味，然后加入适量的生抽、蚝油和少许糖提鲜，翻炒均匀后盛出备用。

煮龙虾时，锅中加入适量的水和少许盐，水开后放入处理好的龙虾，根据龙虾的大小和数量调整煮的时间，通常煮到龙虾变色即可。捞出后，将炒好的蒜蓉均匀地铺在龙虾上，可以再淋上一点热油，激发出蒜蓉的香味。

最后，可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜点缀，一道色香味俱佳的蒜蓉龙虾就完成了。整个过程中，注重火候的掌握和调味的平衡，才能使龙虾鲜香入味，好吃可口。