花甲用盐和油泡多久

大家好，我是美食探索家阿飞，关注我，带你解锁更多家常美食的制作方法！

说到带壳的水产品，很多人都会担心价格过高。像扇贝生蚝这些，壳的重量往往比肉还重。但今天我要给大家介绍的是一道肉壳均衡的佳肴——爆炒花蛤。记得之前花蛤的价格大约是每斤六元，虽然现在的价格是十元一斤，但我认为仍然物有所值。

在选购花蛤时，有一个小窍门：看它们在水中的活动情况。虽然花蛤在水中静止不动，但它们实际上会喷水。建议选择那些喷水最远的花蛤。接下来，我们来看看如何制作这道美味的爆炒花蛤。

将花蛤用淡盐水浸泡，让它们吐沙。一般泡两个小时就足够了。然后用擀面杖轻轻搅拌，再用水冲洗干净。你会发现搅过的水变成乳白色，这时需要多冲洗两遍，以确保花蛤表面的杂质被清洗干净。

接下来，为了让花蛤开口，需要“烫一下”。烧水的时候，准备一些辅助材料，如姜蒜切片，喜欢辣的朋友可以准备一些小米椒，再切一些小葱和香菜。当水开后，将花蛤滤干水分，然后倒入开水中烫10秒钟，再次滤去水分。这一步骤是为了让花蛤轻微张口。

接下来，开始爆炒。烧热油后，加入姜蒜和小米椒炒出香味，然后倒入花蛤，大火爆炒。当花蛤开口后，加入海鲜酱、蚝油、生抽、香菜段和小葱，快速翻炒均匀后即可出锅。

这道爆炒花蛤除了吐沙时放一点盐，全程不需要额外加盐。因为花蛤本身具有咸味，所以这道经济实惠的水产菜品甚至可以帮助你省下盐钱。即使不加海鲜酱和蚝油，也不会影响它的鲜美口感。这道美味又实惠的菜品绝对值得一试！

关于花蛤是否是最便宜的带壳水产，可能因人而异。但在我的心中，它绝对是一个性价比极高的选择。那么，你学会这道菜的做法了吗？我是阿飞，期待我们下期再见！