荠菜的6种家常做法

导语：六月时节，别错过这菜！鲜嫩营养高，饺子馅的最佳选择

大家好，我是傻姐美食。在生活的美好中，美食与美景同样不能辜负。盛夏的六月，天空蔚蓝无云，大地热气腾腾，唯有田间的作物生机勃勃，让人心旷神怡。

今日下午接儿子放学时，遇见一位七十多岁的大爷骑着三轮车卖新鲜的小白菜。看到这些鲜嫩的小白菜，我想起了自己的父亲，便决定全部买下。经过一番交易，我用二十元买下了这些小白菜。那位大爷和蔼可亲，让我感受到了人间的温暖。

对于小白菜或其他绿叶菜，我们可以进行妥善保存，以便随时享用。一种方法是焯水后，晾干水分，放入保鲜袋内冷冻保存，这样保存一年也不会变质。另一种方法是将焯水后的绿叶菜放在阳光充足的地方晒干，冬天拿来包饺子特别香。

六月的小白菜鲜嫩营养，水分充足，口感清脆爽口。今天，我要和大家分享小白菜素馅饺子的做法。喜欢吃素馅饺子的朋友们，一起来学习一下吧。

【小白菜素馅饺子】

所需食材：小白菜、洋葱、虾皮、鸡蛋、调味料（十三香、盐）、蚝油、食用油、香油、白醋。

制作步骤：

第一步：将购买的小白菜去除根部和干叶子，用流动的清次清洗，然后放入热水中焯水。在焯水时，加入一勺食用盐，以杀菌并去除农残留。小白菜焯水时间不宜过长，大约一分钟后捞出，用冷水过凉。

第二步：将过凉的小白菜挤干水分，切成碎末放入大碗中。然后加入一勺食用油，搅拌均匀，使每粒小白菜都沾上食用油，以锁住水分。

第三步：准备几个鸡蛋，加入几滴白醋去腥，然后打散炒熟。将一个洋葱切碎，加入一把虾皮，将所有食材放在一起备用。

第四步：将炒好的鸡蛋碎、虾皮、洋葱碎全部倒入小白菜中，加入一勺蚝油提鲜、适量香油增香、适量十三香和盐、一勺食用油，搅拌均匀成菜馅。

第五步：取出提前和好的面（和饺子面时加入一勺食用盐，用凉水和面），揉成长条，分成大小相同的饺子剂，擀成饺子皮。将菜馅放入饺子皮中，包成自己喜欢的形状。

第六步：在锅中加入适量的凉水，待水烧至冒泡时，下入饺子。饺子定型后，用铲子沿锅边滚动，避免饺子粘锅。再盖上锅盖煮开后，沿锅边加入少量的凉水，继续煮开即可出锅。

六月是品尝这鲜嫩小白菜的绝佳时期。用它包饺子，味道鲜美无比。爱吃饺子的朋友们不要错过哦！小白菜的美味吃法就分享到这里，请大家点赞、分享、关注支持。感谢阅读，感恩遇见。