炸萝卜丝小窍门，金黄酥脆超简单！

炸萝卜丝想要做到金黄酥脆，其实并不难，掌握几个小窍门就能轻松实现。首先，选材是关键，最好选用心里美或者白萝卜，这些萝卜水分适中，纤维较细，炸出来口感更好。其次，切萝卜丝要均匀，大约2-3毫米厚，这样受热均匀，不易糊锅。切好后，不要直接下锅，先用冷水浸泡30分钟，泡去部分水分，这样炸的时候不会溅油，口感也更脆。

接下来，是关键步骤——上浆。将萝卜丝捞出，稍微晾干水分，然后加入适量的玉米淀粉或者土豆淀粉，用手抓匀，让每根萝卜丝都沾上薄薄的一层淀粉。这样做的目的是为了让萝卜丝在油炸时形成一层脆壳，更加酥脆。

最后，油温要掌握好。锅中倒入足够的油，烧至六七成热，大约180摄氏度左右，然后分批下入萝卜丝，用中小火炸制，这样萝卜丝受热均匀，不容易外焦里生。炸到萝卜丝呈金黄色，捞出沥干油分。为了保持酥脆，刚炸好的萝卜丝最好放在通风处或者用厨房纸吸去多余油分。

这样，一盘金黄酥脆、香气四溢的炸萝卜丝就完成了！配上喜欢的蘸料，无论是蒜蓉酱还是椒盐粉，都是绝佳的下酒小菜。掌握这些小窍门，你也能轻松做出餐厅级别的美味炸萝卜丝，让家人和朋友都赞不绝口！