教你扒丝土豆的秘诀，外酥里糯超好吃，在家就能轻松做！

教你扒丝土豆的秘诀，外酥里糯超好吃，在家就能轻松做！首先，选好土豆是关键，最好用蜡质地的土豆，比如红皮土豆，这样蒸出来口感才够糯。土豆洗净后，不用去皮，切成滚刀块，这样能更好地锁住土豆的淀粉。接下来，将切好的土豆块放入蒸锅中，大火蒸大约20-25分钟，直到用筷子能轻松插入土豆内部，但不要蒸得太烂。蒸好的土豆稍微放凉后，加入少许盐和白糖，用手抓匀，让土豆表面裹上一层糖霜，这是让土豆炸后外酥的关键步骤。然后，准备一个碗，放入玉米淀粉，加入适量的水，调成稀淀粉糊。将裹好糖霜的土豆块均匀地裹上淀粉糊。锅中倒入足够的油，烧至六七成热，也就是插入一根筷子，周围能冒出细密的小气泡。将裹好淀粉的土豆块分批放入油中，用中小火炸至金黄酥脆，期间可以轻轻搅动，防止粘连。炸好的土豆块捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油。最后，准备一个碗，放入白糖、醋、少许盐和清水，搅拌均匀制成糖醋汁。将炸好的土豆块倒入一个稍大的碗中，浇上热腾腾的糖醋汁，撒上一些芝麻和青红椒碎点缀，然后迅速地用筷子抖动或翻拌，让每一块土豆都均匀地裹上糖醋汁。一盘香喷喷、酸甜可口、外酥里糯的扒丝土豆就做好了，绝对让你在家也能轻松享受到美味！