如何炸蘑菇好吃又简单

近期，由于大家都待在家中，很少出门，家中的零食也都被消灭得差不多了。现在想要吃点什么零食，只能自己动手做。炸蘑菇成为了时行的自制小零食之一，炸好的蘑菇金黄酥脆，既可作为零食，也可做菜，味道极佳。

炸蘑菇也是一门技巧性很强的手艺。有些人因为方法不当，炸出的蘑菇往往糊掉，口感也不佳。接下来，我要分享一个炸蘑菇的小技巧，记住多加一个步骤，炸出的蘑菇会更香脆可口。

我们要准备一些平菇。平菇是炸蘑菇的首选，不仅味道好，价格也很亲民。将平菇的根部切除，顺着纹理撕成条状，然后用清水冲洗干净。清洗时切记不要用力，以免蘑菇的纹理。

接下来，很多人会直接拌面糊下锅炸，但在此之前还有一个重要的步骤——焯水。将清水烧开，加入少许盐，把平菇放入焯烫30秒，然后捞出放凉。用手掌轻压，挤出多余的水分。

接下来是调配面糊。要想炸出的蘑菇酥脆可口，面糊的调配非常重要。在一个碗中，加入一勺面粉、一勺玉米淀粉，打入一个鸡蛋，加入食盐、五香粉和胡椒粉，搅拌均匀。如果面糊太干，可以加入少量清水，直至面糊细腻，能够扯出细线。

然后，我们就可以开始油炸了。将锅中的油加热至五成热，将平菇条裹上面糊，下锅油炸。待表面定型后捞出。再次加热油温至七成热，将蘑菇下锅复炸30秒，然后捞出控油。

这样，金黄酥脆的油炸平菇就做好了。口感香脆，有嚼劲，非常好吃。这里再给大家强调三个技术要点：

1. 平菇清洗后一定要焯水，这样可以去除农残留和异味，让蘑菇吸收少量水分，炸的时候外酥内嫩，口感更好。

2. 调配面糊时，要加入玉米淀粉，这样炸出的蘑菇更酥脆，放凉后也不会。

3. 炸蘑菇时要炸两次，第一次在五成热的油温下炸至定型，第二次在七成热的油温下炸30秒，这样口感更酥脆，吸收的油更少，更健康。

按照这些方法，大家可以在家轻松做出美味酥脆的炸蘑菇，享受自制零食的乐趣。