煮西米别用开水，冷水下锅才能避免结块，口感更Q弹哦！

煮西米时，有一个非常重要的技巧，那就是一定要用冷水下锅，而不是开水。这是因为冷水能让西米在加热过程中逐渐膨胀，从而避免因突然受热而导致的结块现象。如果直接用开水煮西米，西米表面的淀粉会迅速糊化，导致西米粘连在一起，形成一团团难以分离的块状，严重影响口感。

用冷水下锅煮西米，虽然需要一点耐心，因为西米需要较长时间才能完全透明，但这样做的好处是西米能够均匀受热，煮熟后的西米颗粒分明，口感更加Q弹爽滑。而且，冷水煮西米还有助于保持西米的洁白，使西米汤更加清澈。

为了确保西米能够完全煮熟，可以在西米下锅后，先用中小火煮一段时间，待西米大部分透明后，再加大火力，煮至所有西米都变得完全透明无白芯。煮好后，记得用冷水或温水冲洗西米，去除表面的淀粉，这样西米汤才会更加清澈，吃起来也不会有粘牙的感觉。

总之，想要煮出美味的西米露，记住用冷水下锅是关键。这个简单的技巧不仅能帮助你避免西米结块，还能让你品尝到口感更Q弹、更美味的西米。