巴旦木和大杏仁是一样的吗

营养科普：杏仁与巴旦木的差异解析

我们来了解一下这两种坚果的出身。

杏仁源自“杏树”的种子，也就是杏这种水果的核，属于“蔷薇科杏属”。而巴旦木则是“巴旦木树”的种子，人们通常称之为巴旦果的核。有趣的是，巴旦果也被称为“扁桃”，因此巴旦木有时也被称为“扁桃仁”，它属于“蔷薇科桃属”。当扁桃成熟时，它的果肉会变得非常干涩，是不能食用的，果核会自动脱出。

接下来，我们来看看它们的外观特征。杏仁通常较小，形状扁平，一端圆一端尖，颜色偏向深棕色，其果壳非常坚硬且表面光滑。而巴旦木则比较大，形状更为饱满，呈扁的椭圆形，颜色较浅，更接近淡。巴旦木的壳相对较薄，表面有许多沟壑，类似于桃子核的表面。

在口感方面，杏仁味道浓郁，带有一丝苦味，即使是甜杏仁也有淡淡的苦涩味。而巴旦木则更为香甜，口感醇厚，有一种独特的奶香味。

杏仁和巴旦木在用价值方面也有所不同。杏仁是食两用的食物，可以入，而巴旦木则主要作为坚果食用。值得注意的是，虽然适量食用杏仁可以镇咳平喘、润肠通便，但杏仁含有“苦杏仁苷”，在内分解会产生氢氰酸，过量食用会引起中毒。而巴旦木则不会引发中毒。

在营养价值方面，它们都是高热量的食物，脂肪含量达到了50%-60%。杏仁的铁含量更高，而巴旦木的钾含量更为丰富。它们的钙含量则相差无几。

那么，我们每天应该吃多少坚果呢？适量摄入坚果对心脑血管健康有益，同时可以补充多种维生素、矿物质和膳食纤维。但由于坚果的脂肪含量较高，务必避免过量摄入。建议每天食用10克，每周50-70克，大约相当于7-8颗杏仁或巴旦木的量。春节期间，面对丰盛的坚果佳肴，一定要管住自己的嘴巴，避免过量摄入，否则可能会让你的体重直线上升。

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