湖南青椒焖草鱼，鲜香下饭，在家就能轻松学会！

湖南青椒焖草鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜香下饭的特点深受人们喜爱。这道菜不仅美味，而且制作起来非常简单，即使是厨房新手也能轻松学会。

首先，我们需要准备一些主要的食材，包括草鱼、青椒、姜、蒜和葱。草鱼要新鲜活蹦乱跳的，这样可以保证鱼肉的鲜嫩。青椒选择新鲜翠绿的，口感会更好。姜、蒜和葱则是用来调味增香的。

制作过程非常简单。首先，将草鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成段或者片。青椒去籽切块，姜蒜切片，葱切段。接着，在锅中倒入适量的油，烧热后放入姜蒜煸香，再加入草鱼煎至两面金黄。然后，加入适量的水，放入青椒，调入生抽、料酒、盐和糖，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到鱼肉熟透，青椒变软。最后，撒上葱段，再煮一两分钟，即可出锅。

这道菜的关键在于煎鱼和焖鱼的火候掌握。煎鱼时要火候适中，不要煎焦了；焖鱼时要保持微小火，让鱼肉和青椒充分吸收调料的味道。这样做出来的湖南青椒焖草鱼，鱼肉鲜嫩，青椒入味，汤汁鲜美，绝对是米饭的绝佳搭配。