老鸭炖磨芋超简单做法，在家轻松搞定美味佳肴！

好的，没问题！这是一份超简单的老鸭炖磨芋做法，让你在家轻松搞定美味佳肴：

老鸭炖磨芋超简单做法

想要在家轻松享受滋补美味的老鸭炖磨芋吗？这招简单又好吃，保证你一学就会！

你需要准备：

老鸭： 半只或一只（约1-1.5公斤），最好选择肉质紧实一些的

磨芋： 1个中等大小的

生姜： 几片

料酒： 1汤匙

盐： 适量

（可选）玉米、胡萝卜、红枣： 增加风味和营养

超简单步骤：

1. 处理老鸭： 老鸭清洗干净，斩成大块。冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，大火烧开。煮沸后撇去浮沫，捞出鸭块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。（这一步是为了去除腥味和杂质）

2. 处理磨芋： 这是关键一步，为了安全！将磨芋削去外皮（注意戴手套，防止皮肤发痒），然后切成滚刀块，放入加了少量醋和水的盆中浸泡，防止氧化变黑。

3. 开始炖煮： 将处理好的鸭块放入砂锅（或普通炖锅）中，加入足量的冷水，水量要没过鸭块。放入姜片。

4. 慢炖出味： 大火烧开后，再次撇去可能出现的少量浮沫。然后转成最小火，盖上锅盖，慢炖至少1个小时，让鸭肉变得软烂。

5. 加入磨芋和其他食材： 老鸭炖了约1小时后，从水中取出磨芋块（记得先从醋水盆里捞出，并冲洗干净），放入锅中。如果加玉米、胡萝卜、红枣等，现在也可以一起加入。继续盖盖小火炖煮。

6. 炖至软糯： 再炖煮大约30-40分钟，直到磨芋变得软糯（用筷子能轻松戳透即可），鸭肉和蔬菜也熟透。期间可以根据口味加入适量的盐调味。

7. 完成享用： 关火，尝尝味道，即可盛出享用！

小贴士：

磨芋削皮时一定要戴手套，它的汁液接触皮肤会引起瘙痒。

磨芋容易氧化变黑，切好后浸泡在醋水或清水中可以有效防止。

老鸭本身比较油腻，炖煮时间要长一些，小火慢炖能让肉质软烂，油脂也会部分融入汤中。

喜欢更浓郁口味的，可以在炖煮时加入几颗干香菇。

这样一份滋补又美味的老鸭炖磨芋就完成啦！操作简单，营养丰富，快试试看吧！