草鱼做法大全菜谱

今日，我们来共襄盛举，一同探索如何烹饪一道令人垂涎欲滴的红烧草鱼大餐！这款鱼肉鲜嫩，营养丰富，无论是孩子还是老人都会爱不释口。

草鱼，这一美味佳肴的主要食材，含有维生素B1、烟酸、钙、铁、锌等多种营养成分。其肉质，特别适合年长者及幼童食用。草鱼不仅具有滋补开胃、护发养颜的功效，更能保护眼睛，让我们的视觉体验更加美妙。

接下来，让我们来准备所需的食材：

草鱼、料酒、胡椒、生姜、蒜头、香葱、花椒、生抽、蚝油、食盐、豆瓣酱、青椒、红椒、食用油以及老抽等。

详细的烹饪步骤如下：

将生姜清洗后置于砧板上，细心切成薄片并放置碗中备用。将香葱清洗后改刀成大段，以便后续使用。

接着，处理蒜头，去除其薄膜后切成片状，放置碗内。青椒和红椒也需清洗干净，改刀成小圈状，放置盘中待用。

然后，对草鱼进行处理。先去除鱼鳞，再用剪刀剪开鱼肚，去除内脏。用清水仔细清洗鱼肚内部的黑色物质，确保烹饪出的鱼肉不带有苦味。将内脏中的鱼泡清洗干净并沥干水分。

将处理好的鱼置于砧板上，去除鱼头后对半切开。再将草鱼改刀成小块，放置盆中备用。

取一干净盆子，加入少许料酒、食盐、生姜片及香葱段，进行抓拌均匀后腌制一旁。

起锅倒入适量的食用油，待油温达到约60度时，转中小火并撒上少许食盐以防鱼粘锅。放入草鱼块进行慢煎，直至两面呈金后捞出备用。

再次起锅加热，油温达到70度左右时，加入香葱段、生姜片、蒜头片、干辣椒及花椒进行翻炒，炒出香味后加入豆瓣酱炒出红油。

当红油炒出后，倒入适量温开水及草鱼块，加入食盐、生抽、老抽及胡椒。随后盖上锅盖，以中小火慢炖8分钟。

8分钟后，开盖加入提前准备好的青椒和红椒圈，以大火收汁。待锅中汤汁仅剩少许时即可关火，将草鱼盛出装盘享用。

至此，一道香喷喷的红烧草鱼便呈现在了我们眼前。其既有焦香的口感，又有麻辣的味道。配上一碗白米饭，两口红烧草鱼下肚，定能让人饱足感倍增。让我们赶紧动手试试吧！