干烧耗儿鱼这样做超简单，在家轻松搞定，好吃到停不下来！

干烧耗儿鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香、麻辣、咸鲜的特点深受人们喜爱。现在，我们就能在家轻松制作这道美味的菜肴，让你体验在家做饭的乐趣。

首先，准备新鲜的耗儿鱼，将其清洗干净，去掉内脏和鱼鳞。然后，将鱼身切成块状，用料酒、盐、姜片和葱段腌制10分钟，去腥增鲜。接着，将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。

在锅中倒入适量的油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，加入蒜末、姜末、干辣椒、花椒爆香，然后倒入煎好的鱼块，加入适量的豆瓣酱、生抽、糖和料酒，翻炒均匀。最后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟，让鱼肉更加入味。待汤汁收浓，撒上葱花和香菜，一道美味的干烧耗儿鱼就完成了。

这道菜肴色泽红亮，口感鲜嫩，麻辣适中，非常适合家庭聚餐和朋友聚会。快动手试试吧，让你在家也能轻松享受美食带来的快乐！