家常快手菜：黄豆芽炒面筋，鲜香营养，做法超简单！

黄豆芽炒面筋是一道非常家常快手又营养的菜，做法确实超级简单！下面就来分享一下具体做法：

【所需食材】

黄豆芽：200克

面筋：1-2块（约150克）

青椒：半个（可选，增加色彩和风味）

胡萝卜：小半根（可选，增加色彩和营养）

大蒜：2-3瓣

生抽：1-2汤匙

蚝油：1汤匙（可选，增加鲜味）

食用油：适量

盐：少许

糖：少许（可选，提鲜）

香油：几滴（出锅前用）

【制作步骤】

1. 准备工作： 黄豆芽洗净，掐去根部，沥干水分备用。面筋切成薄片或小块。青椒和胡萝卜洗净，切丝或片。大蒜切末。

2. 焯水（可选但推荐）： 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入面筋焯水1-2分钟，捞出沥干。这一步可以去除面筋的豆腥味，并使其更软滑。

3. 滑炒面筋： 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香，倒入焯好水的面筋，快速翻炒几下，盛出备用。这一步让面筋表面微煎，口感更好。

4. 炒蔬菜： 锅中留底油，或再加一点油，烧热后放入蒜末，可以再加入少许干辣椒或姜丝爆香（可选），然后倒入胡萝卜丝/青椒丝翻炒至断生。

5. 混合翻炒： 将炒好的面筋和黄豆芽一起倒回锅中，快速翻炒均匀。

6. 调味： 沿着锅边淋入生抽、蚝油（如果用的话），加入少许盐和糖（如果用的话），快速翻炒均匀，让调味料裹在食材上。

7. 出锅： 翻炒均匀后，淋上几滴香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

【小贴士】

黄豆芽容易熟，所以最后放入锅中炒的时间不宜过长，保持其爽脆口感。

面筋可以焯水后再炒，口感更好，味道也更纯正。

喜欢更辣的口味，可以在爆香时加入豆瓣酱或干辣椒。

可以根据个人喜好加入其他喜欢的蔬菜，如木耳、菌菇等。

这样一道色香味俱全、鲜香营养的黄豆芽炒面筋就做好了！整个过程非常快，十几分钟就能搞定，非常适合忙碌的上班族或厨房新手尝试。快动手做做看吧！