家常砂锅鱼，鲜美又暖心，做法超简单！

家常砂锅鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是鲜美、滋补，而且制作过程简单快捷。下面是一个简化版的家常砂锅鱼的做法：

材料准备：

1. 新鲜草鱼一条（约500克）

2. 姜片若干

3. 葱段若干

4. 蒜瓣几瓣

5. 干辣椒适量

6. 花椒适量

7. 青红椒各一个（可选，增加颜色和口感）

8. 料酒适量

9. 生抽酱油适量

10. 老抽酱油少许（用于上色）

11. 白糖少许

12. 盐适量

13. 鸡精或味精少许（可选）

14. 水淀粉适量

15. 食用油适量

做法步骤：

1. 准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼骨，切成块状。用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 炸鱼块：锅中倒入足量油，油温升至七成热时，放入鱼块炸至表面金黄，捞出沥油。

3. 炒香料：锅中留少量油，放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。

4. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量的水，调成味汁。

5. 烧制砂锅：在砂锅中加入适量的水，放入炸好的鱼块，大火烧开后转小火慢炖。

6. 收汁：待汤汁收紧，鱼肉熟透，根据口味调整盐分，可以加入青红椒提鲜。

7. 勾芡：用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁。

8. 出锅装盘：将砂锅中的鱼块连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花即可上桌。

小贴士：

1. 选择新鲜的草鱼，鱼实且有弹性。

2. 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，但基本的酱油、糖和盐要适量。

4. 砂锅烧制过程中要注意火候，避免烧干。

5. 勾芡前可以先尝一下汤汁的味道，确保味道合适。

这样一道家常砂锅鱼就完成了，既简单又美味，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作享用。