豆角的做法大全家常

夏日豆角佳肴

在炎炎夏日，豆角以其翠绿鲜嫩的身姿，成为了最实惠的食材之一。每当盛夏时分，各种夏令食材迎来丰收，而豆角无疑是其中最为物美价廉的一种。从春末夏初种下的豆角秧苗，沿着精心搭建的竹竿藤架，欢快地伸展触须，一路欢歌笑语地覆盖整个藤架。暴风骤雨过后，一朵朵洁白的小花竞相绽放，随后细长的豆角便迅速生长起来。只需几株豆角秧苗，便足够一家人从夏日吃到秋季，甚至还能晒出不少干豆角留存至寒冬。这样的丰收景象也让豆角的价格显得尤为亲民，菜市场上每斤仅需一元。

回忆起每年在未到三伏天之际，豆角最为脆嫩之时，家中长辈常用一种传统的炒豆角方法来制作一道佳肴。只需简单的食材：一束豆角、两个鸡蛋和一个西红柿，再配上几瓣大蒜，便能炒制出一道美味可口的佳肴。这道菜既可做成辣味，也可做成不辣，搭配米饭食用更是美味无比。每逢夏日，这道菜总是让人回味无穷，成为我家最钟爱的豆角烹饪方式。现在，我将这道菜的做法分享给大家。

所需食材：豆角一把、鸡蛋两个、西红柿一个、大蒜适量。另外还需生抽、淀粉、糖、盐、鸡精和香油等调味品适量。

制作步骤：

1. 将豆角清洗干净，去除豆筋，切成约1-2厘米的段，放入冷盐水中浸泡10分钟以增加风味。

2. 热锅中加入适量的油，放入大蒜瓣炒出香味，将豆角控干水分后倒入锅中，加入少许五香粉，大火翻炒至豆角析出大部分水分。

3. 将两个鸡蛋加盐炒至熟透，西红柿去皮切丁。待豆角炒至约4分钟时，加入鸡蛋和西红柿翻炒均匀。

4. 淋入两勺生抽、一勺干淀粉，以及适量的糖、盐和鸡精兑成的料汁，大火翻炒均匀。出锅前，淋入少量香油以增添香气。