白芦笋到底怎么炒才最香？试试这招保你吃上瘾！

要说白芦笋怎么炒才最香，这招你绝对不能错过，保准让你一吃就上瘾！首先，选材很重要，一定要用新鲜的白芦笋，色泽洁白、脆嫩，手感沉重。处理时，将芦笋底部的老根切掉，然后斜切成段，这样可以更好地保持水分和口感。

关键步骤来了：焯水！在锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将切好的芦笋焯水大约1-2分钟，捞出后立即放入冰水中浸泡，这一步能保持芦笋的翠绿色和脆嫩口感。

炒制时，热锅凉油，油温五成热时，放入蒜末、姜末和干辣椒段爆香，然后倒入焯好水的芦笋，快速翻炒。此时加入盐、生抽、少许白糖（提鲜）调味，翻炒均匀后，撒上一些芝麻和香菜末即可出锅。

这招的精髓在于焯水和快速翻炒，既能保持芦笋的清脆，又能激发出它的清香。尝试一下，相信你也会爱上这道简单又美味的白芦笋！