凉拌糖醋藕片的做法大全

你好，我是晓芸，每日在此与大家分享各类家常美食的烹饪心得。今天，我要给大家带来一道清爽开胃的“凉拌酸甜藕片”。

凉拌酸甜藕片是一道以藕片为主材，口感酸甜适中，开胃解腻的美食。无论是作为下酒菜还是佐餐佳品，它都能满足你的味蕾。今天分享的这道糖醋藕片，更是带有微微的辣味，让人回味无穷。无需蒜叶的辅助，藕片的清脆爽口依然可以轻松达到。天气渐热，凉拌的酸甜藕片更受大家欢迎。这道菜的烹饪方法简单易学，步骤详尽清晰，接下来让我们一起学习如何制作吧。

【凉拌酸甜藕片】

材料：主料为莲藕

辅料：小香葱、熟白芝麻

调料：植物油、食盐、米醋、生抽、鸡精、白糖

做法：

1. 削去莲藕的外皮，将其切成薄片。

2. 将切好的藕片放入盆中，加入清水清洗干净。

3. 在锅中烧开一锅水，将藕片放入其中焯水，焯水时可以加入几滴白醋或米醋。

4. 焯水大约15秒后控水捞出到另一个盆中过凉水。

5. 准备两根小香葱，切成葱花，放入耐高小碗中。

6. 在葱花上撒上熟白芝麻和辣椒粉。

7. 将滚烫的热油浇在葱花等调料上，激发出香味后用勺子搅拌均匀。

8. 加入适量的食盐、鸡精、米醋，再次用勺子搅拌均匀。

9. 加入两勺生抽，用勺子继续搅拌，至此凉拌汁制作完成。

10. 将盆中的藕片控干水分后倒入准备好的凉拌汁中，用筷子搅拌均匀。

11. 搅拌均后装盘即可享用。

温馨提示：

1. 确保莲藕削皮后切成薄片并清洗干净。

2. 焯水时记得加入几滴白醋帮助保持藕片的色泽和口感。

3. 焯水后要记得过凉水，这样可以进一步保证藕片的口感清脆。

4. 将热油浇在调料上时需注意安全，确保热油不溅出伤到手部或其他部位。在调味时，要根据个人口味适量添加调料。

5. 将调好的凉拌汁与藕片充分搅拌均匀后即可享用。这道菜简单易做，是夏天不想做饭时的最佳选择。清爽的颜色、开胃的口感和适中的酸甜味都让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是佐餐佳品都十分合适。请一定要收藏起来并尝试给家人制作这道美食，只需五分钟即可上桌，相信他们一定会喜欢！