夏日清爽必备黄豆芽凉拌菜，简单又开胃的家常做法来啦！

材料：

1. 黄豆芽 500克

2. 大蒜 3瓣（切片）

3. 小葱 1根（切成葱花）

4. 辣椒（可选）几个（切丝或切片）

5. 酱油 1汤匙

6. 香醋 1汤匙

7. 白糖 1茶匙

8. 香油 1茶匙

9. 芝麻油 1茶匙

10. 盐 适量

11. 花椒粉（可选）少许

12. 辣椒粉（可选）少许

13. 白芝麻（可选）少许

做法：

1. 将黄豆芽洗净，去掉根部，然后放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分备用。

2. 在一个大碗中，将焯好的黄豆芽、大蒜片、小葱葱花、辣椒（如果使用）以及所有调味料（酱油、香醋、白糖、香油、芝麻油、盐、花椒粉和辣椒粉）混合均匀。

3. 将所有材料搅拌均匀后，盖上盖子，让黄豆芽充分吸收调味料的味道。

4. 腌制至少30分钟后，即可食用。如果喜欢更入味一些，可以放置一段时间让味道融合。

小贴士：

1. 黄豆芽焯水时不要过长，以免失去脆嫩口感。

2. 根据个人口味调整调味料的比例，比如喜欢酸一点的可以增加香醋的量。

3. 如果喜欢吃辣，可以加入辣椒丝或辣椒片来增加风味。

4. 也可以根据个人喜好添加其他配料，如花生碎、香菜等。

这样一道简单又开胃的黄豆芽凉拌菜就完成了，非常适合夏天食用，既能解暑又能补充营养。