广东肉粽子的做法和配料

品味潮汕独特风味，来尝试一下蛋黄鲜肉粽的独特吃法吧！

作者：小七简餐

糯米：两斤

粽叶：一斤

五花肉：800克

花生：500克

绿豆：半斤

虾米：适量

香菇：若干朵

鹌鹑蛋：若干个

板栗：半斤

生抽、耗油、油：适量

五香粉、南乳：适量

一、前期准备

1. 糯米和红豆需提前浸泡三小时，之后沥干水分。将五香粉、油、盐和酱油混合后，与米和红豆搅拌均匀，待用。

2. 五花肉切成适当大小，加入南乳、五香粉、料酒、油、盐和酱油进行腌制。

3. 咸蛋黄以油腌制三小时，能增添其口感。

4. 花生和绿豆提前浸泡两小时，然后加入适量盐调味，备用。

5. 大蒜下锅炸香，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。虾米和板栗需清洗干净。

6. 香菇泡发后，下锅炒香，加入酱油调味提香。

7. 粽叶也需提前浸泡两小时，然后洗净备用。

二、包粽步骤

包粽方法简单易懂，网上搜索四角粽视频即可学习。先在底部放置适量米、绿豆、虾米、大蒜、鹌鹑蛋等材料，再加入五花肉、香菇、板栗和花生等，最后再覆盖一层米。记得包裹紧实一些，避免煮时漏米。

三、烹饪过程

包好的粽子放入锅中，加水煮约两到三小时即可熟透。

四、完美出锅，享受美味

粽子熟后，取出一个试试吧！满满的料，香气四溢。

五、自制甜酱油，增添风味

将水和糖以2:1的比例煮制，待大泡泡变成小泡泡后关火，再加入酱油即可制作出甜酱油。淋在粽子上，别有一番风味。

糯米性温味甘，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。它不仅可以滋补身体，还有助于缓解脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少等问题。糯米还有收涩作用，对尿频、自汗等症状有较好的食疗效果。