超简单家常红焖羊肉，暖心暖胃，好吃到停不下来！

大家好，欢迎来到阿飞的厨房，今天我要分享一道让人垂涎欲滴的家常美食——红焖羊肉的做法。红焖羊肉是一道源自河南新乡的传统名菜，经过精心烹制，肉质鲜嫩、味道浓郁，汤汁醇厚，深受大家喜爱。

羊肉是肉中佳品，具有补气滋阴、暖中补虚、开胃健身等功效。在寒冷的天气里，炖一锅美味的羊肉，不仅能满足味蕾，还能驱寒暖身。接下来，我就为大家详细介绍一下红焖羊肉的制作方法，喜欢的朋友们一起来学习吧。

红焖羊肉制作流程

1. 准备食材：我们需要羊肉2斤，将羊肉切成约2厘米的肉块。再准备一根胡萝卜，去皮后切成均匀的滚刀块。准备适量的葱姜、八角、小茴香、桂皮、良姜、香叶等调料。

2. 焯水处理：将羊肉冷水下锅，焯水去除血水和杂质，水烧开后撇去浮沫，煮约2分钟后捞出，用清水冲洗干净并沥干水分。

3. 炒制过程：锅内热油后倒入凉油，放入羊肉煸炒，炒出水分至羊肉皮收紧。然后加入葱姜等香料，炒出香味后加入辣椒酱，翻炒均匀。沿锅边加入料酒去腥，并倒入清水没过羊肉。

4. 调味炖煮：加入老抽调色，再加盐和胡椒粉调味。水烧开后撇去浮沫，转小火焖煮30分钟。

5. 完成收汁：挑出香料，加入胡萝卜继续炖煮5分钟。待胡萝卜炖熟后，加入鸡粉和蚝油提鲜。最后勾入水淀粉收汁，汤汁收浓后即可装盘，撒上香菜即可享用。

要点提示：

1. 羊肉块的大小要适中，约2厘米见方，这样既能保证入味，也不会因为太小而影响口感。

2. 羊肉要冷水下锅焯水，这样能更好地去除血水和杂质，减少腥味。

3. 炒羊肉时要将水分炒干，这样能让成菜更香、更入味。

感谢大家对第一美食的支持，我是阿飞。每天我都会带来几道家常菜的制作方法，喜欢做饭的朋友记得点关注哦！阿飞感谢大家的观看。