葵花籽油花卷的做法

厨房里的自制调味料，你知道如何变废为宝吗？

在日常生活中，我们常常会有一些烹饪后的“废料”，比如葱叶、虾头等，通常这些都被我们直接丢弃。但实际上，这些“废料”却可以用来制作各种美味的调味料。

【普通葱油】

葱，作为中餐的基础原料，其绿色的葱叶和洁白的葱白都富含营养。但很多时候，我们只使用葱白，而葱叶则被直接丢弃。实际上，葱叶也可以变废为宝。将葱叶与其他香料一同放入冷油中，用小火慢慢煸炒，直到葱叶变成浅褐色，香料味道充分融入油中。滤出香料后，剩下的油就是香香的葱油了。葱油可以用来拌凉菜、凉面，还可以放入包子、饺子的馅里提味。

【虾油制作】

我们通常用鲜虾来做菜，而虾头往往被我们丢弃。但实际上，虾头也可以用来制作虾油。将虾头与其他香料一同放入油中，用中小火慢慢煸炒，直到虾油炒出，油的颜色变成深红色。虾油可以用来拌凉菜、调馅儿，味道非常鲜美。制作好的虾油可以保存一个月左右。

【自制海鲜酱油】

除了虾头和葱叶，我们还可以用新鲜的虾皮和虾头来制作海鲜酱油。将虾皮和虾头放入生抽和清水中煮制，然后滤出杂质即可。这种酱油蘸食海鲜或者用于日常烹饪都非常美味。为了保障质量和味道，建议选择品质较好的生抽来制作。

【调味妙用】

在厨房里，我们可以变废为宝的调味料还有很多。比如花卷里加入切碎的葱叶、炒鸡蛋时加入几根香菜根儿都能增加食物的香味和营养。还有煎炸过的葱姜蒜和香菜根儿不要扔掉，可以包饺子时切碎了放进去增加香味。

厨房里的“废料”并不废，只要我们稍加利用，就能变废为宝，制作出各种美味的调味料。这样不仅节约了资源，还能让我们的菜肴更加美味可口。