绝招分享：炸鱼外酥里嫩不回软，秘诀全在这！

炸鱼外酥里嫩不回软的秘诀全在这！

炸鱼是一道非常受欢迎的美食，但是很多人在炸鱼时总会遇到一些问题，比如炸出来的鱼不够酥脆，或者炸好的鱼放置一段时间后就回。那么，如何才能炸出外酥里嫩、不回软的鱼呢？下面就来分享一些炸鱼的秘诀。

选材是关键。要选用新鲜的鱼肉，最好是肉质、无刺或少刺的鱼种，比如鲈鱼、鲑鱼等。新鲜的鱼肉可以保证炸出来的鱼口感更好，也更容易掌握炸鱼的火候。

腌制鱼肉也很重要。在炸鱼前，需要将鱼肉进行腌制，以便让鱼肉更加入味。腌制时，可以加入一些盐、料酒、姜蒜等调料，这些调料可以帮助去腥增香，让鱼肉更加美味。

接着，裹粉是关键。在炸鱼前，需要将鱼肉裹上一层淀粉或面粉，这样可以让鱼肉更加酥脆。裹粉时，要注意粉要均匀，不要裹得太厚，否则会影响口感。

然后，油温控制也很重要。在炸鱼时，要控制好油温，一般控制在170-180℃左右。油温太高容易炸焦，油温太低则容易让鱼肉吸收过多的油，影响口感。可以用筷子或食材试探油温，当食材入锅后立即冒出小泡时，说明油温适中。

炸鱼的时间也要掌握好。炸鱼的时间不宜过长，一般控制在3-5分钟左右。当鱼肉表面呈现金时，即可捞出沥油。

除了以上几个关键步骤，还有一些小技巧可以让炸鱼更加完美。比如，在炸鱼前可以先将鱼肉用厨房纸巾擦干水分，这样可以让鱼肉更加均匀地裹上粉，也可以减少炸鱼时油溅的情况。炸鱼时可以在油中加入一些盐，这样可以让鱼肉更加入味，也可以让鱼肉更加酥脆。

炸好的鱼可以搭配一些自己喜欢的调料食用，比如番茄酱、蒜泥酱、辣椒酱等。这些调料可以让炸鱼更加美味，也可以根据个人口味进行调整。

要炸出外酥里嫩、不回软的鱼，需要掌握好选材、腌制、裹粉、油温控制和炸鱼时间等关键步骤，并注意一些小技巧。只有掌握了这些秘诀，才能炸出美味的炸鱼，享受美食的乐趣。

提醒大家在炸鱼时一定要注意安全，避免油溅伤手。也要适量食用，不要过量食用油炸食品，以免对身体造成不良影响。