绝招分享：想让土豆片炸得外酥里嫩不回软？看这篇就对了！

想让土豆片炸得外酥里嫩不回软，关键在于几个步骤的把控。首先，土豆要选择淀粉含量适中的品种，比如黄心土豆。将土豆洗净后，切成均匀的薄片，厚度大约2-3毫米为佳。切好后，不要直接下锅炸，而是要将土豆片放入冷水中浸泡至少30分钟，这样能去除多余淀粉，使土豆片更脆。

接下来，将浸泡好的土豆片捞出，沥干水分，可以稍微拍干表面。锅中倒入足量的食用油，油温控制在180-190摄氏度之间。将土豆片分批放入油锅中，用中小火慢炸，炸至边缘金黄酥脆，然后捞出沥油。注意不要一次放入太多土豆片，以免油温下降过快。

最后，将炸好的土豆片放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤5-10分钟，使内部熟透。这样外酥里嫩的土豆片就做好了，而且不容易回软。秘诀在于控制油温和火候，以及最后一步的烤箱烘烤，这样既能保持酥脆的外皮，又能确保内部熟透，美味不回软。