冬菇牛肉这样做才好吃到舔盘绝了

材料准备：

1. 新鲜牛肉（推荐使用牛里脊肉或牛腩肉）500克

2. 干香菇适量（根据个人口味调整）

3. 生姜几片

4. 大蒜几瓣

5. 青葱一根

6. 料酒适量

7. 生抽酱油适量

8. 老抽酱油少许（用于上色）

9. 白糖少许

10. 盐适量

11. 胡椒粉少许

12. 淀粉适量（用于腌牛肉）

13. 食用油适量

14. 清水适量

做法步骤：

1. 准备牛肉：将牛肉切成薄片或条状，用料酒、生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉腌制15-30分钟。

2. 处理香菇：将干香菇提前用温水泡发，然后洗净去蒂，切成适当大小的块。

3. 炒香调料：在锅中加入适量食用油，加热至油温适中时，放入生姜片、大蒜瓣和青葱段爆香。

4. 炒牛肉：将腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。

5. 炒香菇：在锅中留少量底油，加入香菇块，炒至出香味。

6. 加调味料：向香菇中加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水，调好味道后盖上锅盖焖煮几分钟。

7. 回锅牛肉：将炒好的牛肉重新放回锅中，与香菇一起翻炒均匀。

8. 勾芡收汁：根据需要可以加入少量淀粉水勾芡，使汤汁变得。

9. 出锅装盘：待汤汁收紧，牛肉熟透且香菇入味后，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 选择新鲜的香菇，泡发后的香菇要彻底清洗干净，以去除可能的沙粒和杂质。

2. 牛肉切片时要尽量切得薄一些，这样更容易入味且烹饪时间更短。

3. 炒牛肉时火候不宜过大，以免牛肉变老。

4. 勾芡前可以先尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整。

5. 最后一步出锅前检查汤汁是否足够浓郁，如果不够可以适量添加水或高汤。

按照以上步骤，你就能做出一道美味的冬菇牛肉了。这道菜色泽红亮，味道鲜美，非常适合作为家常菜或是宴客佳肴。