自贡鲜椒兔绝了正宗做法大公开，让你在家轻松享受麻辣鲜香！

自贡鲜椒兔是一道源自四川省自贡市的特色美食，以其麻辣鲜香、肉质而闻名。正宗的自贡鲜椒兔做法讲究火候和调料的搭配，下面是一个简化版的自贡鲜椒兔的做法，让您在家也能轻松享受到这道地道的美味。

【材料】

1. 兔肉：500克（最好选择带有一定脂肪的部位，如兔腿肉）

2. 青红椒：各适量（根据个人口味调整）

3. 葱姜蒜：适量

4. 花椒：适量

5. 干辣椒：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 老抽：少许

9. 白糖：少许

10. 盐：适量

11. 鸡精或味精：少许（可选）

12. 水淀粉：适量

13. 食用油：适量

【步骤】

1. 准备兔肉：将兔肉清洗干净，切成适当大小的块状，用料酒、生抽、少许盐腌制10-15分钟。

2. 准备辅料：葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。

3. 炒香料：锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒、干辣椒、葱姜蒜末爆香。

4. 炒兔肉：将腌好的兔肉块放入锅中，快速翻炒至表面变色。

5. 加调味料：加入生抽、老抽、白糖和适量的水，调成自己喜欢的口味。

6. 收汁：待汤汁收紧，兔肉熟透时，加入青红椒丝继续翻炒均匀。

7. 勾芡：用水淀粉对汤汁进行勾芡，使菜肴更加。

8. 出锅：最后撒上鸡精或味精提鲜，出锅前可以撒上一些葱花增加香气。

【小贴士】

1. 腌制兔肉时，加入适量的料酒可以去腥增香。

2. 炒香料时火候要大，以保持香味。

3. 收汁时要不断翻炒，防止糊锅。

4. 勾芡不宜过稠，以免影响口感。

5. 根据个人口味调整辣度和麻度，如果喜欢更辣或者更麻的味道，可以适当增加花椒和辣椒的用量。

按照这个步骤，您就能在家中尝试制作出正宗的自贡鲜椒兔了。祝您烹饪愉快，享受美食！