家常牛肉炒辣椒超简单做法，快速上手美味不停口

材料准备：

1. 牛肉（建议选择牛里脊或牛腩，因为这部分肉质较为嫩滑）200克

2. 青椒1-2个（根据个人口味和大小调整）

3. 红椒1个（可选，增加颜色和口感）

4. 大蒜几瓣（切片或者拍扁）

5. 生姜一小块（切片或者切末）

6. 食用油适量

7. 生抽酱油1-2汤匙

8. 料酒1汤匙

9. 白糖少许

10. 盐适量

11. 鸡精/味精（可选）少许

12. 胡椒粉少许

13. 水淀粉适量（用于勾芡）

做法步骤：

1. 牛肉处理：将牛肉切成薄片或条状，用少许生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制10-15分钟。

2. 辣椒准备：青椒和红椒洗净去籽，切成丝或块；大蒜和生姜切片备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热左右。

4. 爆香调料：下入大蒜和生姜片，炒出香味。

5. 炒牛肉：将腌好的牛肉放入锅中快速翻炒至变色，捞出备用。

6. 炒辣椒：在锅中留底油，加入青椒和红椒丝，快速翻炒至断生。

7. 混合调味：将炒好的牛肉重新放回锅中，与辣椒一起快速翻炒均匀。

8. 调味上色：加入适量的生抽、白糖、盐和鸡精/味精，快速翻炒使味道均匀。

9. 勾芡出锅：如果喜欢汤汁，可以加入少量水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁。

10. 出锅装盘：待所有食材炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 牛肉不宜炒得过久，以免变老。

2. 辣椒的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。

3. 牛肉炒制时，可以加入一些蚝油或者酱油增加鲜味。

4. 勾芡前可以先尝一下味道，确保调味适宜。

5. 快速翻炒是关键，这样可以使牛肉保持嫩滑，辣椒也不容易糊掉。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常牛肉炒辣椒了。祝你烹饪愉快！