自制奶酪红豆沙，香甜软糯，好吃到停不下来，让你爱上这个美味甜品！

材料准备：

1. 红豆：500克（提前浸泡数小时或过夜，以缩短煮熟时间）

2. 糖：适量（根据个人口味调整，一般以红豆的重量计，大约是红豆重量的1/4）

3. 奶油：200毫升（用于增加奶香和丰富口感）

4. 奶酪：100克（选择你喜欢的奶酪种类，如马苏里拉、切达等）

5. 黄油：100克（用于融化和混合）

6. 鸡蛋：1个（用于打散）

7. 牛奶：适量（用于煮红豆和混合材料）

8. 盐：少许（用于调味）

9. 香草精：少许（可选，增添香气）

制作步骤：

1. 红豆处理：将红豆洗净后浸泡数小时或过夜，然后放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖至红豆熟透，期间可适当搅拌防止粘锅。

2. 煮制奶酪：在另一个锅中，将奶油加热融化，加入切碎的奶酪，用小火慢慢加热至奶酪完全融化并稍微变稠。

3. 混合材料：将煮好的红豆沥干水分，与牛奶、糖、盐、香草精一起放入搅拌机中，搅打成细腻的红豆泥。

4. 混合奶酪和红豆泥：将融化的奶酪倒入红豆泥中，继续搅拌均匀，直到所有成分充分融合。

5. 加入黄油和鸡蛋：将融化的黄油和打散的鸡蛋分次加入红豆奶酪混合物中，继续搅拌至均匀。

6. 倒入模具：将混合好的奶酪红豆沙倒入预先准备好的模具中，可以用锡纸覆盖模具表面，防止表面干燥。

7. 冷藏定型：将模具放入冰箱冷藏几小时或一夜，让奶酪红豆沙凝固定型。

8. 脱模享用：待奶酪红豆沙凝固后，从冰箱取出，用小刀沿模具边缘轻轻划一圈，帮助脱模。即可享用这道香甜软糯、美味可口的自制奶酪红豆沙了！

小贴士：

- 红豆的选择很重要，建议使用新鲜且颗粒饱满的红豆，这样煮出来的红豆沙才会更加香甜软糯。

- 煮红豆时注意火候，避免煮得过烂，影响口感。

- 奶酪的种类可以根据个人喜好选择，不同的奶酪会带来不同的风味。

- 冷藏定型可以让奶酪红豆沙更加稳定，不易塌陷。

自制奶酪红豆沙不仅美味，而且操作简单，适合家庭制作，是一道非常适合作为甜点或是下午茶点心的美食。