教你一招，做出皮薄馅大的猪肉白菜饺子，好吃到舔盘！

教你一招，做出皮薄馅大的猪肉白菜饺子，好吃到舔盘！首先，调馅是关键。选用肥瘦相间的猪肉，剁成肉糜，加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、糖、十三香、姜末和葱花，顺着一个方向搅拌上劲，再分次加入少量的水或高汤，让肉馅吸饱水分，更加鲜嫩多汁。接着，处理白菜，将白菜切碎，用少许盐杀出水分，然后挤干水分，这样可以防止饺子馅出水。将处理好的白菜和肉馅混合均匀，馅料就调好了。

其次，和面也要讲究。选用中筋面粉，加入适量的水和酵母，揉成光滑的面团，醒发至少30分钟。醒发好的面团更容易擀皮，也更有弹性。擀皮时，面粉要擀得薄而均匀，边缘可以稍厚一点，方便捏合。包饺子时，取适量馅料放在皮中央，用拇指和食指轻轻捏合，确保没有馅料漏出来。

最后，下锅煮饺子时，水要开后下入，加入少许盐，防止饺子粘连。煮至饺子漂浮起来，再煮2-3分钟，捞出即可。这样包出来的饺子，皮薄馅大，汤汁丰富，好吃到舔盘！