家常甜醋焖猪手，香浓入味超开胃的做法大公开

家常甜醋焖猪手是一道非常受欢迎的中式菜肴，它结合了猪手（即猪蹄）的胶原蛋白和醋的酸味，使得这道菜既有肉的鲜美，又有醋的提鲜效果。下面是一个制作家常甜醋焖猪手的基本步骤：

材料准备：

1. 猪手 500克（根据人数适量增减）

2. 生姜几片

3. 大葱一段

4. 料酒适量

5. 生抽酱油适量

6. 老抽少许（用于上色）

7. 白糖适量（根据个人口味调整）

8. 白醋或陈醋适量（用于调酸味）

9. 清水适量

10. 八角、桂皮等香料（可选）

11. 盐适量

12. 花椒粒少许（可选）

13. 香菜、葱花等装饰用（可选）

做法步骤：

1. 准备猪手：将猪手洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净。

2. 炒制香料：锅中放油，加入生姜片、大葱段、八角、桂皮等香料炒香，出香味后捞出不用。

3. 煮猪手：在锅中加入适量清水，放入焯好水的猪手块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐调味，大火烧开后转小火慢炖至猪手肉质软烂。

4. 调制甜醋汁：在另一个锅中加入白醋或陈醋，根据个人口味调整比例，加入适量的糖和盐，搅拌均匀。

5. 收汁焖煮：待猪手炖至入味且汤汁时，将之前炒好的香料捞出，倒入调好的甜醋汁，大火收汁，让味道更加浓郁。

6. 出锅装盘：将焖煮好的猪手连同汤汁一起倒入盘中，撒上一些花椒粒和葱花增加风味，最后可以撒上一些香菜作为装饰。

小贴士：

1. 猪手炖煮的时间不宜过长，以免肉质，影响口感。

2. 甜醋的用量可以根据个人口味来调整，喜欢酸味重的可以适当多放一些。

3. 收汁时要不断翻炒，防止糊锅，同时确保猪手均匀裹上酱汁。

4. 可以在炖煮过程中尝试猪手的口感，如果太干可以适量加水，如果太湿可以加些面粉。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的家常甜醋焖猪手了。这道菜不仅美味，而且营养价值高，适合全家人享用。