家常辣椒炒肉绝妙做法分享让你秒变厨房高手

材料准备：

1. 猪里脊肉或瘦肉 300克

2. 青椒 1个（根据个人口味选择）

3. 红椒 1个（可选，增加颜色和口感）

4. 大蒜 3瓣

5. 生姜 一小块

6. 葱 1根

7. 食用油 适量

8. 酱油 1汤匙

9. 料酒 1汤匙

10. 盐 适量

11. 白糖 少许

12. 鸡精/味精 少许（可选）

13. 水淀粉 适量（用于勾芡）

14. 花椒粉 少许（可选，增加麻味）

15. 辣椒粉 适量（根据个人口味调整）

做法步骤：

1. 准备材料：将猪肉切成薄片，用料酒、酱油、盐、胡椒粉和少量水淀粉腌制10-15分钟。青椒和红椒洗净去籽后切成丝或块状。大蒜和生姜切片，葱切段。

2. 热锅凉油：锅中倒入足量的食用油，加热至五成热左右，放入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，加入蒜片和姜片炒出香味，再加入辣椒粉继续炒出辣味。

4. 炒肉回锅：将之前炒好的肉片重新放回锅中，与辣椒一起快速翻炒均匀。

5. 加入青椒和红椒：将青椒和红椒丝加入锅中，继续翻炒至断生。

6. 调味：加入适量的盐、白糖、鸡精（可选）、花椒粉（可选）和酱油，根据个人口味调整。

7. 勾芡：如果喜欢汤汁一些，可以加入少量水淀粉，快速翻炒使变得。

8. 出锅前撒葱花：最后撒上切好的葱花，迅速翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 炒肉时火候要大，动作要快，这样可以使肉质更加嫩滑。

2. 辣椒的选择可以根据个人喜好来定，有的人喜欢辣味重一些，有的人则喜欢微辣或者不辣。

3. 调味品的添加要根据个人口味来调整，不要过量以免盖过食材的原味。

4. 勾芡前可以先尝一下味道，确保调味合适。

按照以上步骤，即使是厨房新手也能做出色香味俱全的家常辣椒炒肉。祝你烹饪愉快！