家常肉丸汤，鲜美又暖心，做法简单易上手

材料：

1. 猪肉馅 300克（建议使用五花肉，肥瘦相间，口感更佳）

2. 鸡蛋 1个

3. 姜末 1茶匙

4. 葱末 1茶匙

5. 盐 适量

6. 白胡椒粉 少许

7. 料酒 1大匙

8. 淀粉 1大匙（用于和肉馅混合）

9. 清水 适量

10. 高汤或清水 适量（可选，增加汤的鲜味）

11. 青菜（如小白菜、菠菜等）适量，切成适当大小

12. 香菜（可选，切碎，用于装饰）

做法：

1. 准备肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱末、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉。用筷子顺一个方向搅拌上劲，直到肉馅粘稠有弹性。

2. 打蛋液：在另一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀备用。

3. 捏制肉丸：取适量肉馅，用手轻成小球状，然后蘸上打散的鸡蛋液，使肉丸表面均匀裹上一层蛋液。

4. 煮肉丸：锅中加水烧开，将肉丸逐个下锅，用中火煮至肉丸浮起，捞出备用。

5. 熬制汤底：如果使用高汤，可以省略这一步；如果使用清水，可以先将水煮沸，然后加入姜片和葱段，去腥增香。

6. 煮汤：将煮好的肉丸重新放回锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

7. 加青菜：待肉丸煮至熟透，汤底变得浓郁时，加入切好的青菜，继续煮至青菜。

8. 调味：根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入一些鸡精或味精提鲜。

9. 出锅：撒上少许香菜碎作为装饰，即可出锅盛入碗中享用。

小贴士：

1. 肉丸的大小不宜过大，以免煮烂影响口感。

2. 肉丸的制作过程中要确保肉馅充分上劲，这样煮出来的肉丸才会更加紧实有嚼劲。

3. 煮肉丸时要用中火，避免煮得过快导致肉丸破裂。

4. 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如蘑菇、豆腐等，增加汤的营养和口感。

5. 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在煮汤的过程中适量添加一些酱油或者蚝油。

按照这个基本的做法，您就可以在家轻松做出一锅鲜美又暖心的家常肉丸汤了。