家常小炒猪肝，鲜嫩入味超好吃，简单易学快速搞定

家常小炒猪肝是一道简单又美味的菜肴，它不仅味道鲜美，而且营养价值高。猪肝富含铁质和维生素A，对补血和保护视力有很好的效果。下面是一个制作家常小炒猪肝的基本步骤：

材料准备：

1. 猪肝 200克（根据个人口味选择大小）

2. 青椒 1个（切片）

3. 红椒 1个（切片）

4. 大蒜 3瓣（切片或拍扁）

5. 姜 一小块（切片）

6. 葱 1根（切段）

7. 酱油 1大勺

8. 料酒 1小勺

9. 白糖 少许

10. 盐 适量

11. 食用油 适量

12. 淀粉 1小勺（用于腌猪肝）

做法步骤：

1. 准备猪肝：将猪肝清洗干净，去除血水，切成薄片或条状。用盐、料酒、少量淀粉和少量油腌制10-15分钟，使其入味且保持嫩滑。

2. 处理蔬菜：青椒和红椒洗净后去籽，切成与猪肝相仿的大小。大蒜和姜切片，葱切段备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热左右，放入腌制好的猪肝快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：在锅中留底油，加入姜片、蒜片和葱段，炒出香味。

5. 下猪肝和蔬菜：将处理好的猪肝重新放回锅中，加入酱油、料酒、白糖和适量的盐调味，快速翻炒均匀。

6. 加入青椒和红椒：将青椒和红椒加入锅中，继续翻炒至熟软。

7. 出锅前调整：根据个人口味调整味道，可以加入少许鸡精或味精提鲜。

8. 出锅装盘：全部食材炒匀后，撒上葱花，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 猪肝不宜炒得过久，以免变老。

2. 使用生抽和料酒可以增加菜肴的鲜香味。

3. 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，增加营养和口感。

4. 最后出锅前尝一下味道，确保调味适宜。

这样一道简单的家常小炒猪肝就完成了，既简单又美味，非常适合家庭快速制作享用。