超简单快手搞定泡椒鱼头，在家也能享受美味佳肴

材料清单：

1. 新鲜鱼头（如草鱼、黑鱼等）1个

2. 泡椒适量（根据个人口味调整）

3. 大蒜几瓣

4. 生姜一小块

5. 葱一根

6. 食用油适量

7. 料酒适量

8. 盐适量

9. 生抽酱油适量

10. 白糖少许

11. 鸡精或味精少许（可选）

12. 水淀粉适量（用于勾芡）

13. 花椒粉少许（可选）

14. 香菜适量（装饰用，可选）

做法步骤：

1. 准备鱼头：将鱼头洗净，从中间切开，去除鱼鳃和内脏，然后剁成两半，再切成块状。

2. 腌制鱼头：在鱼头中加入料酒、盐、生抽酱油、白糖和水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

3. 准备调料：大蒜和生姜切片，葱切段，泡椒切碎备用。

4. 炒制鱼头：锅中倒入足够的油，油热后放入鱼头块，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 爆香调料：锅中留底油，放入大蒜、生姜和葱段，炒出香味。

6. 加入泡椒：将泡椒放入锅中，翻炒出红油。

7. 调味：加入适量的盐、鸡精或味精，以及花椒粉（如果使用），继续翻炒均匀。

8. 回锅鱼头：将煎好的鱼头块重新放回锅中，与调料一起翻炒。

9. 勾芡出锅：根据需要可以加入少量水淀粉，快速翻炒使汤汁变得，然后出锅装盘。

10. 装饰上桌：撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。

小贴士：

1. 鱼头选择新鲜的，肉质紧实的品种更佳。

2. 腌制鱼头时加入一些料酒可以去腥增香。

3. 炒制过程中火候要大，以保持食材的口感和颜色。

4. 勾芡前确保汤汁已经收干，避免过稀影响口感。

5. 根据个人口味调整泡椒的用量，喜欢更辣的可以适当增加。

按照这个步骤，你可以轻松制作出一道色香味俱全的泡椒鱼头，既简单又快捷，非常适合忙碌的工作日或者家庭聚餐。