教你一招在家做羊肉粉，香浓又开胃，配方简单易学

材料清单：

1. 羊肉片（约500克）

2. 米粉（干米粉或湿米粉均可，根据个人喜好选择）

3. 生姜（一小块，切片）

4. 大蒜（几瓣，拍扁）

5. 青葱（适量，切段）

6. 辣椒（适量，根据口味调整）

7. 酱油（适量）

8. 料酒（适量）

9. 胡椒粉（少许）

10. 盐（适量）

11. 鸡精或味精（可选）

12. 花椒油（可选）

13. 香菜（适量，切碎，用于装饰）

做法步骤：

1. 准备食材：将羊肉清洗干净，切成薄片，用料酒、胡椒粉、少许盐腌制10-15分钟。

2. 炒香料：锅中放油，加热后放入姜片、蒜片、辣椒片和花椒，炒出香味。

3. 炒羊肉：将腌好的羊肉片放入锅中，快速翻炒至变色，羊肉熟透即可出锅备用。

4. 煮米粉：在另一个锅中加水煮沸，放入米粉煮至软硬适中，捞出备用。

5. 调制汤底：另起锅，加入适量的水，放入炒好的香料和炒好的羊肉片，加入酱油、料酒调味，大火烧开后转小火慢炖。

6. 勾芡：待汤汁稍微收稠后，可以加入少量水淀粉勾芡，使汤汁更加。

7. 装盘：将煮熟的米粉放入碗中，倒入炖好的羊肉汤，撒上葱花、香菜碎和辣椒圈。

8. 享用：热腾腾的羊肉粉就可以享用了，可以根据个人口味添加一些鸡精或味精提鲜。

小贴士：

1. 羊肉选择新鲜的部位，如羊腿肉或者羊肩肉，口感更佳。

2. 炒羊肉时火候要大，以保持肉质的嫩滑。

3. 米粉不宜煮得过软，以免影响口感。

4. 勾芡前可以先尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整。

5. 羊肉粉的关键在于汤底的鲜美，所以香料的选择和火候的控制非常重要。

按照这个食谱，你可以在家中轻松制作出一碗香浓又开胃的羊肉粉，享受美食带来的满足感。