揭秘山西炒不烂子正宗做法，让你在家轻松享美味！

材料准备：

1. 中筋面粉：适量（根据个人需求调整）

2. 清水：适量

3. 盐：少许

4. 食用油：适量

5. 辣椒粉：适量（可根据口味调整）

6. 蒜末：适量

7. 葱花：适量

8. 酱油：少许

9. 醋：少许

10. 花椒粉：少许

11. 芝麻酱：少许

12. 肉末或蔬菜末：适量（可选）

制作步骤：

1. 面团准备：将面粉放入盆中，加入适量的盐，慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌，直至形成面团。面团要揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

2. 擀面片：将醒好的面团取出，分成若干小剂子，擀成薄片。面片的厚度要均匀，这样炒出来的不烂子才会更加酥脆。

3. 准备配料：如果使用肉末或蔬菜末，提前将其炒熟备用。如果没有，可以省略这一步。

4. 炒制：锅中倒入适量的食用油，油热后下入面片，用中小火慢慢翻炒至面片边缘微金黄，但不要过度加热以免。

5. 加入调料：在面片快熟的时候，加入辣椒粉、蒜末、葱花、酱油、醋、花椒粉和芝麻酱等调料，快速翻炒均匀，让调料充分包裹在面片上。

6. 出锅装盘：待所有调料均匀裹在面片上后，即可出锅装盘。你可以根据个人喜好撒上一些香菜或者芝麻作为点缀。

小贴士：

1. 面片的厚薄会影响最终的口感，太薄容易糊锅，太厚则不易炒匀。

2. 炒制过程中火候不宜过大，以免面片外焦里生。

3. 可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量，喜欢辣的可以多放些。

4. 炒不烂子时最好使用非粘锅，以便更好地操作和防止粘连。

按照以上步骤，你就可以在家中尝试制作正宗的山西炒不烂子了。这道小吃虽然看似简单，但要做得地道却需要一定的技巧和经验。祝你在家也能享受到这道传统美食的乐趣！