正宗炒花甲做法大揭秘，让你在家轻松享美味！

材料：

1. 新鲜花甲（海螺）500克

2. 大蒜几瓣（切片或拍扁）

3. 生姜一小块（切片）

4. 青葱一根（切段）

5. 辣椒（可选，根据个人口味调整）几个

6. 料酒适量

7. 生抽酱油适量

8. 盐适量

9. 白糖少许

10. 食用油适量

做法：

1. 准备花甲：将花甲用清水冲洗干净，去除泥沙和杂质。然后放入沸水中焯水，加入少许料酒和盐，煮至花甲壳即可捞出，沥干水分备用。

2. 准备配料：大蒜切片，生姜切片，青葱切段，辣椒切片备用。

3. 爆香调料：锅中倒入适量食用油，加热至油温适中，下入大蒜、生姜和辣椒片，炒出香味。

4. 炒花甲：将处理好的花甲倒入锅中，快速翻炒，让花甲均匀受热。

5. 调味：加入适量的生抽酱油、盐和少许白糖，继续翻炒均匀，让花甲充分吸收调味料的味道。

6. 加入青葱：待花甲基本熟透后，加入青葱段，快速翻炒几下，使青葱的香味融入菜肴中。

7. 出锅装盘：炒至花甲完全熟透，汤汁略微收紧，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 选择新鲜的花甲非常重要，新鲜的花甲肉质饱满，口感更佳。

2. 焯水时加入料酒和盐可以去除腥味，同时帮助花甲开口。

3. 炒花甲时火候要大，动作要快，以免花甲煮得过久影响口感。

4. 根据个人口味，可以适当调整辣椒的用量，喜欢辣味的朋友可以多放一些。

按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的正宗炒花甲了。享受烹饪的乐趣，品尝自己亲手制作的美食吧！