小土豆烧肉的正确做法，让你轻松学会这道家常美味

材料准备：

1. 五花肉（带皮）：500克

2. 小土豆：2-3个（中等大小）

3. 生姜：一小块

4. 大蒜：几瓣

5. 青葱：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽（酱油）：适量

8. 老抽（用于上色）：少许

9. 白糖：少许

10. 盐：适量

11. 胡椒粉：少许

12. 八角：1-2颗

13. 桂皮：1小段

14. 香叶：2-3片

15. 清水：适量

16. 食用油：适量

做法步骤：

1. 准备食材：将五花肉洗净，切成约3厘米见方的块；小土豆去皮，切成与五花肉差不多大小的块。姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入五花肉块，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出沥干水分。

3. 炒糖色：锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢加热至糖融化并开始冒泡，然后迅速加入五花肉翻炒均匀，使肉块表面裹上一层糖色。

4. 煸炒：加入姜片、蒜末和葱段，继续翻炒出香味。

5. 加调味料：倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉和八角、桂皮、香叶等香料，翻炒均匀让肉块充分吸收调味料的味道。

6. 加水炖煮：加入适量清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可以几次，确保肉块均匀受热。

7. 加入土豆：当肉炖至半熟时，加入土豆块，继续炖煮。

8. 收汁：待土豆，汤汁时，开大火收汁，直至汤汁粘稠，肉块表面光亮即可。

9. 出锅装盘：将烧好的小土豆烧肉盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

1. 五花肉选择带皮的，可以让烧出来的肉质更加鲜嫩。

2. 焯水可以去腥增香，同时帮助后续的炖煮过程。

3. 糖色不宜过多，以免影响菜肴的颜色和口感。

4. 炖煮过程中注意火候，避免烧焦。

5. 收汁时要不断，防止糊底。

按照这个步骤，你就能做出一道美味的小土豆烧肉了。祝你烹饪愉快！