家常快手炒韭菜鱿鱼做法大公开

材料：

1. 新鲜鱿鱼 2-3只（根据人数适量增减）

2. 韭菜 200克

3. 大蒜 2瓣

4. 姜 一小块

5. 青红椒（可选）各半个

6. 食用油 适量

7. 盐 少许

8. 生抽酱油 1-2汤匙

9. 料酒 1汤匙

10. 白糖 少许

11. 鸡精或味精（可选）少许

12. 胡椒粉 少许

13. 水淀粉（用于勾芡，可选）

做法：

1. 准备材料：将鱿鱼清洗干净，去除内脏和黑膜，切成圈状或条状备用；韭菜洗净后切成段；大蒜和姜切片；青红椒去籽切丝备用。

2. 处理鱿鱼：在锅中烧开水，放入一小勺盐和几滴油，将鱿鱼快速焯水，捞出沥干水分。

3. 爆香调料：锅中放油，油热后放入大蒜和姜片爆香，随后加入青红椒丝翻炒至断生。

4. 炒鱿鱼：将处理好的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒均匀，加入适量的料酒、生抽酱油、白糖和胡椒粉调味。

5. 加韭菜：将韭菜段加入锅中，继续翻炒至韭菜，此时可以根据个人口味调整盐的分量。

6. 勾芡：如果喜欢汤汁一些，可以加入少量水淀粉勾芡，使菜肴更加光亮。

7. 出锅前调味：最后撒上少许鸡精或味精提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 鱿鱼焯水时加入一点盐和油，可以使鱿鱼更加紧致，口感更好。

2. 炒制过程中火候要大，动作要快，以保持鱿鱼的嫩滑和韭菜的爽脆。

3. 如果喜欢其他蔬菜，如蘑菇、青椒等，也可以一并加入炒制。

4. 勾芡前确保所有食材都已经熟透，以免影响口感。

这样一道简单的家常快手炒韭菜鱿鱼就完成了，既营养又美味，非常适合忙碌的工作日作为晚餐的主菜。