在家也能轻松搞定外酥里嫩的炸蘑菇小秘诀

材料准备：

1. 新鲜蘑菇：选择适合炸制的蘑菇品种，如香菇、金针菇或杏鲍菇等。

2. 面粉：用于裹蘑菇，增加酥脆感。

3. 鸡蛋：一个全蛋和一个蛋白，用于打散后混合使用。

4. 面包糠：提供额外的酥脆效果。

5. 盐：适量，用于腌制蘑菇。

6. 胡椒粉：少许，增添风味。

7. 食用油：用于炸制。

8. 其他调料：根据个人口味添加，如酱油、五香粉等。

制作步骤：

1. 清洗蘑菇：将蘑菇清洗干净，去掉根部，切成适当大小的块状。

2. 腌制蘑菇：在蘑菇块上撒上适量的盐和胡椒粉，然后打入一个全蛋和蛋白，搅拌均匀，让蘑菇充分吸收调味料。

3. 裹面粉：将腌制好的蘑菇块均匀裹上一层面粉，确保每一块都裹上足够的面粉。

4. 裹面包糠：将裹好面粉的蘑菇块再次裹上一层面包糠，确保每一块都均匀覆盖。

5. 炸制：在锅中倒入足够的油，烧至中温（约180°c）。将裹好面包糠的蘑菇块放入油中，分批炸制，避免粘连。

6. 翻面：待一面炸至金后，用漏勺捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

7. 复炸：如果需要，可以对已经炸好的蘑菇进行复炸，使其更加酥脆。

8. 沥油：将炸好的蘑菇放在厨纸上，沥去多余的油分。

9. 装盘：将炸好的蘑菇摆放在盘子里，可以根据喜好搭配沙拉酱、番茄酱或其他调料食用。

小秘诀：

1. 控制好油温是关键，油温过低会导致蘑菇吸油过多，影响口感；油温过高则会使蘑菇表面糊化，内部未熟。

2. 炸制过程中要不断蘑菇，确保两面都能均匀受热。

3. 炸制时间不宜过长，以免蘑菇过于干硬，失去应有的口感。

4. 炸制完成后，可以将蘑菇放在通风处自然冷却，这样更容易保持酥脆的口感。

通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松炸出外酥里嫩的蘑菇小秘诀了。记得在炸制过程中注意安全，避免油溅伤人。