用盐和白醋自制豆腐，健康美味又简单

材料准备：

1. 黄豆（或其他豆类）500克

2. 清水适量

3. 盐适量（根据个人口味调整）

4. 白醋适量（约1-2汤匙，根据个人口味调整）

5. 糖少许（可选，用于平衡酸味）

6. 凝固剂（如石膏粉、明胶粉等，可选）

7. 纱布或细网筛（用于过滤豆渣）

8. 容器（用于浸泡和煮豆）

9. 模具（用于成型）

制作步骤：

1. 浸泡黄豆：将黄豆清洗干净后，放入足够的清水中浸泡8小时以上，或者过夜，直到豆子膨胀。

2. 煮豆：将浸泡好的黄豆连同水一起倒入锅中，大火煮沸后转小火慢煮，期间要不断搅拌以防止粘锅。当豆子完全熟透且变得柔软时，用漏勺捞出，沥干水分。

3. 加盐和白醋：将煮熟的豆子放入大碗中，加入适量的盐和白醋，搅拌均匀。这一步是为了让豆子吸收盐分和醋味。

4. 加入凝固剂：如果需要，可以加入少量的凝固剂，帮助豆腐凝固。

5. 静置凝固：将装有豆液的碗盖上保鲜膜或盖子，放置一旁让其自然凝固。这个过程可能需要几个小时，具体时间取决于温度和环境。

6. 成型：待豆腐凝固后，将其从模具中取出，切成适当大小的块状。

7. 调味：根据个人口味，可以在豆腐上撒上一些葱花、香菜或者其他调料增加风味。

注意事项：

1. 在制作过程中，要注意控制好盐和白醋的比例，以免影响豆腐的口感和味道。

2. 凝固剂的使用量不宜过多，否则会影响豆腐的口感。

3. 豆腐在凝固过程中可能会产生气泡，这是正常现象，不必担心。

4. 如果喜欢更细腻的口感，可以将凝固后的豆腐放入冰箱冷藏一段时间再切片。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出健康美味的自制豆腐。这种豆腐保留了黄豆的原汁原味，同时添加了醋的酸味，非常适合作为凉菜或是搭配其他菜肴食用。