教你在家做香脆炸排骨的秘诀：腌料和配料的完美搭配

材料准备：

1. 排骨 500克（最好选择带有一定脂肪的肋排）

2. 盐 1/2茶匙

3. 黑胡椒粉 1/4茶匙

4. 大蒜粉 1/4茶匙

5. 辣椒粉 1/4茶匙（可选，根据个人口味调整）

6. 生抽酱油 1大匙

7. 料酒 1大匙

8. 玉米淀粉 2大匙

9. 鸡蛋 1个

10. 面包糠或玉米片 适量

11. 食用油 适量（用于炸制）

腌料制作：

1. 在一个大碗中，将排骨放入，加入盐、黑胡椒粉、大蒜粉和辣椒粉。

2. 倒入生抽酱油和料酒，搅拌均匀，让排骨充分吸收调味料的味道。

3. 腌制至少30分钟，如果时间允许，可以放置过夜，这样排骨会更入味。

裹浆处理：

1. 将腌好的排骨从腌料中取出，沥干多余的水分。

2. 在一个碗中，打入鸡蛋，搅拌均匀。

3. 将排骨逐个放入蛋液中，确保每个排骨都均匀裹上一层薄薄的蛋液。

4. 将裹好蛋液的排骨捞出，沥干备用。

裹面包糠：

1. 在另一个碗中，将玉米淀粉和面包糠混合均匀，形成一层薄薄的糊状物。

2. 将裹好蛋液的排骨逐一放入面包糠糊中，确保每个排骨都均匀裹上一层面包糠。

3. 将裹好面包糠的排骨放在一个盘子里，或者直接放在烤盘上，方便后续油炸。

炸制过程：

1. 在锅中倒入足够的食用油，烧至油温升至约170-180摄氏度。

2. 将裹好面包糠的排骨放入热油中，分批炸制，避免粘连。

3. 炸至排骨表面金黄酥脆，用漏勺捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。

4. 重复上述步骤，直到所有排骨都炸好。

完成与享用：

1. 将炸好的排骨摆放在盘子里，趁热食用最佳。

2. 可以根据个人口味，撒上一些葱花、香菜或者其他喜欢的调料增加风味。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出外酥里嫩、香气四溢的香脆炸排骨。记得在炸制过程中注意火候，避免过度炸焦，以保持排骨的口感和营养。