自制杨梅酒超简单教程，轻松get美味秘诀

材料准备：

1. 新鲜杨梅 500克（根据个人口味调整）

2. 冰糖或白糖 适量（根据个人口味调整）

3. 白酒 500毫升（建议使用高度数的白酒，如52度以上的白酒）

4. 密封容器 一个（玻璃瓶或陶瓷罐均可）

5. 食用色素（可选，用于调色）

6. 柠檬片、薄荷叶等装饰物（可选）

制作步骤：

1. 清洗杨梅：将杨梅用清水冲洗干净，去除表面的杂质和农残留。

2. 去核：将清洗干净的杨梅去核，如果喜欢可以保留一些果肉增加口感。

3. 浸泡：将去核的杨梅放入白酒中，浸泡约1-2天，让杨梅充分吸收酒精。期间可以更换几次酒水，确保杨梅完全浸泡。

4. 加糖：在杨梅浸泡过程中，可以根据个人口味加入适量的冰糖或白糖，帮助杨梅更好地发酵。

5. 密封：将浸泡好的杨梅连同酒液一起倒入准备好的密封容器中，密封好。

6. 发酵：将密封好的容器放在阴凉处，让其自然发酵。期间可以观察颜色的变化，一般需要几个月的时间。

7. 过滤：发酵完成后，用细筛或纱布过滤掉杨梅和残渣，只留下清澈的酒液。

8. 调味：根据个人口味，可以在酒液中加入食用色素进行调色。

9. 冷藏：将调好味的杨梅酒放入冰箱冷藏，这样口感更佳，且能保持较长时间。

10. 享用：待酒液冷却后，即可开瓶享用自制的杨梅酒。

小贴士：

1. 选择新鲜的杨梅，这样制作的杨梅酒口感会更好。

2. 浸泡时间不宜过长，以免杨梅过度发酵变苦。

3. 发酵过程中要注意温度，避免过高导致酒精挥发。

4. 过滤时可以使用细筛或纱布，以去除杂质和沉淀物。

5. 杨梅酒最好在开封后尽快饮用，以保持最佳口感。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的自制杨梅酒了。记得享受这个过程，享受美食带来的快乐！