胖头鱼下半身这样做，鲜嫩入味超好吃，简单易学快试试！

胖头鱼，又称多宝鱼，是一种体型较大、肉质鲜美的鱼类。下面我将为您提供一个简单易学的烹饪方法，让您能够轻松做出鲜嫩入味的胖头鱼。

准备材料：

- 胖头鱼一条（约500克）

- 姜片若干

- 葱段若干

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽酱油适量

- 白糖少许

- 白胡椒粉少许

- 淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 清理鱼身：将胖头鱼去鳞、去内脏、洗净，从腹部剖开去除黑膜和血块，然后切成适当大小的块状。

2. 腌制鱼块：在鱼块中加入适量的盐、料酒、生抽酱油、白糖和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右。

3. 裹上淀粉：将腌好的鱼块均匀地裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼肉更加嫩滑。

4. 炸鱼块：锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时（约150℃左右），放入鱼块进行炸制。注意不要一次性放太多鱼块，以免影响油温。

5. 翻面炸至金黄：炸至两面金黄酥脆后，捞出沥油。

6. 爆香调料：另起锅，放入少量食用油，加入姜片和葱段炒香。

7. 回锅鱼块：将炸好的鱼块重新放入锅中，与姜片和葱段一起快速翻炒均匀。

8. 调味出锅：根据个人口味，可以适量添加一些生抽酱油调整颜色和味道，最后撒上少许白胡椒粉提鲜。

9. 出锅装盘：炒匀后即可出锅装盘，趁热食用最佳。

小贴士：

- 选择新鲜的胖头鱼，新鲜鱼的肉质会更加鲜嫩。

- 腌制鱼块时，可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢酸甜口味的可以适当增加糖分。

- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 炸鱼时可以用筷子轻轻，避免粘锅。

- 快火快炒是保持鱼块鲜嫩的关键，所以动作要迅速。

按照以上步骤，您就可以在家尝试制作出美味的胖头鱼了。祝您烹饪愉快！