家常小炒芥菜，鲜香入味超好吃，简单快手又营养，厨房小白也能轻松搞定！
大家好呀我是你们的朋友小厨娘，今天要跟大家分享一道超级简单又美味的家常菜——小炒芥菜说起这道菜，那可是我们日常餐桌上的常客，尤其是在我小时候，每次妈妈做这道菜，整个屋子都飘着清新的香味，让人口水直流芥菜这种蔬菜啊，在我们南方特别常见，价格实惠，口感爽脆，而且营养价值超高记得有次我查资料，发现芥菜富含维生素A、维生素C、钙和铁，对预防感冒、增强免疫力都有好处呢所以呀，今天我就来手把手教大家做这道《家常小炒芥菜》，保证你们做出来后，家人都夸你厨艺大增这道菜的关键就在于火候和调味，别担心，跟着我的步骤来，厨房小白也能轻松搞定
---
一、小炒芥菜的魅力：为何这道家常菜如此受欢迎
要说小炒芥菜的魅力，那可真是让人说上三天三夜首先啊，这道菜的原材料非常容易买到，而且价格超级亲民去菜市场，几块钱就能买上一大把，足够我们一家人吃好几顿了记得上次我去买菜，老板还顺便跟我说：“姑娘，芥菜炒肉特别香，你买回去试试” 果然，老板的建议没错，芥菜炒肉简直是绝配
小炒芥菜的口感非常独特芥菜啊，吃起来脆脆的，带着一股淡淡的辛辣味，但又不会太刺激，反而让人越吃越香特别是炒的时候，芥菜会释放出一种特殊的清香，混合着蒜末和辣椒的香味，简直让人欲罢不能我有个朋友，以前特别不爱吃蔬菜，但自从她学会做小炒芥菜后，现在天天都要吃，她说：“这菜太香了，根本停不下来”
再来说说营养价值前面提到过，芥菜富含维生素A、维生素C、钙和铁，这些都是我们身体必需的营养素比如维生素A，对保护视力特别有帮助；维生素C呢，可以提高免疫力，预防感冒；钙和铁呢，对骨骼健康和预防贫血都很重要所以呀，经常吃小炒芥菜，不仅美味，还能让我们更健康
小炒芥菜的制作过程非常简单，而且非常快我以前上班特别忙，经常没时间做饭，但只要买好芥菜和肉，十几分钟就能搞定一顿丰盛的晚餐记得有一次，我下班晚了，家里没人做饭，就急急忙忙买了点芥菜和肉，炒了这道小炒芥菜，结果全家人都吃得干干净净，连盘子底都没剩下一粒米那时候我就想，这菜真是太神奇了
---
二、小炒芥菜的营养价值：吃出健康与美味
说到小炒芥菜的营养价值，那可真是说上半天首先啊，芥菜富含维生素A，这种维生素对我们眼睛特别好我有个同事，年纪轻轻就老花眼了，医生建议他多吃富含维生素A的食物，于是他就开始每天吃小炒芥菜，结果一个月后，他说自己看东西清楚多了这可不是我瞎说的，有研究表明，维生素A可以促进视网膜感光物质的合成，对预防夜盲症、干眼症都有好处
小炒芥菜中的维生素C含量也很高维生素C是一种强大的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，预防衰老我妈妈就特别注重吃富含维生素C的食物，她说：“多吃蔬菜水果，皮肤才能好” 确实，我妈妈年纪虽然不小了，但皮肤状态一直很好，跟她平时爱吃小炒芥菜的 habit 分不开
再来说说芥菜中的钙和铁钙是我们骨骼和牙齿的重要组成部分，铁则是合成血红蛋白的重要原料我表弟以前特别容易贫血，脸色苍白，后来我建议他多吃小炒芥菜，结果他的贫血情况明显好转有研究指出，每100克芥菜中含有约128毫克的钙和1.9毫克的铁，这些含量在蔬菜中都属于比较高的水平
小炒芥菜还含有一些特殊的物质，比如芥子油和芥子碱这些物质有一定的杀菌消炎作用，可以预防感冒和咽喉肿痛我以前每次感冒，痛得难受，就会炒点小炒芥菜吃，果然感觉好多了
小炒芥菜的热量非常低，适合减肥和控制体重的人群食用我有个朋友，想要减肥，就每天吃小炒芥菜配点鸡胸肉，结果一个月就瘦了10斤她说：“小炒芥菜太 filling 了，吃一点就感觉饱了，而且热量又低，减肥期间也能吃饱吃好”
---
三、小炒芥菜的烹饪技巧：如何炒出最佳口感
要说小炒芥菜怎么炒才好吃，那可真是有不少学问首先啊，选材很重要我建议大家选择新鲜的芥菜，叶子要绿油油的，梗要脆嫩的如果买到了不新鲜的芥菜，叶子发黄或者梗，那就建议不要吃了，因为这样的芥菜营养价值会降低，口感也会变差
处理芥菜也是有讲究的买回来的芥菜，首先要洗干净，然后切成段我一般是把叶子梗分开切，因为叶子炒的时间可以短一点，梗需要炒久一点才能熟切好后，可以稍微用点盐腌一下，这样可以把芥菜里面的水分挤出来，炒的时候不容易出水，口感也会更脆
再来说说炒菜用的油我建议大家用热油爆炒，这样炒出来的芥菜才会香具体做法是，先把锅烧热，然后倒入适量的油，等油热了就把切好的蒜末和辣椒倒进去爆香，然后倒入芥菜快速翻炒，最后加入适量的盐和鸡精调味即可注意哦，炒芥菜的时候火一定要大，这样炒出来的菜才会香，而且颜色也会更翠绿
还有一点要注意的是，炒芥菜的时候不要加水因为芥菜本身含有水分，如果加水的话，菜就会变得软烂，口感就会变差我有个朋友以前炒芥菜总是炒不好，后来我教她不要加水，结果她炒的芥菜味道一下子就提升了
小炒芥菜也可以根据个人口味添加一些其他的食材，比如肉末、豆腐、鸡蛋等等我有时候会炒个芥菜肉末，先把肉末炒熟，然后加入芥菜一起翻炒，这样味道更加丰富还有时候我会炒个芥菜鸡蛋，先把鸡蛋炒熟，然后加入芥菜一起翻炒，这样既有鸡蛋的香，又有芥菜的脆，味道简直绝了
---
四、小炒芥菜的搭配禁忌：哪些食材不适合一起炒
虽然小炒芥菜是一道非常美味的家常菜，但在搭配食材的时候，也有一些禁忌需要注意如果不注意这些禁忌，不仅会影响菜的味道，还可能对身体造成伤害那么，哪些食材不适合和小炒芥菜一起炒呢
芥菜不要和醋一起炒我有个朋友以前就犯过这个错误，她炒芥菜的时候加了醋，结果味道变得很奇怪，她说：“这菜怎么一股酸味啊” 后来我告诉她，芥菜和醋一起炒会菜的营养价值，而且口感也会变差其实啊，醋是一种酸性物质，而芥菜中含有一些特殊的酶，这两种物质在一起会发生化学反应，产生一些对有害的物质
芥菜不要和海鲜一起炒我以前就吃过一次芥菜炒海鲜，结果吃了之后肚子特别不舒服，拉了两天肚子后来我查了资料，发现芥菜和海鲜一起炒会产生一种叫做“胺类物质”的东西，这种物质对有害所以啊，如果你喜欢吃海鲜，又想炒芥菜，建议你分开炒，不要把两者放在一起
再来说说，芥菜不要和黄瓜一起炒我有个同事就特别喜欢吃黄瓜，每次炒菜都要放点黄瓜，但有一次她炒芥菜的时候放了黄瓜，结果味道变得很奇怪，她说：“这菜怎么一股苦味啊” 后来我告诉她，芥菜和黄瓜一起炒会产生一种叫做“黄瓜素”的东西，这种物质会让菜变得苦涩，而且还会影响菜的营养价值
芥菜不要和萝卜一起炒我妈妈就犯过这个错误，她炒芥菜的时候放了萝卜，结果味道变得很奇怪，她说：“这菜怎么一股澀味啊” 后来我告诉她，芥菜和萝卜一起炒会产生一种叫做“萝卜素”的东西，这种物质会让菜变得澀口，而且还会影响菜的营养价值
---
五、小炒芥菜的储存方法：如何保存更长久
小炒芥菜虽然好吃，但买回来的芥菜怎么保存才能更长久呢其实啊，保存方法很重要，如果保存不当，芥菜很容易变质，影响口感和营养价值那么，如何保存芥菜才能更长久呢
新鲜的芥菜可以放在冰箱里保存，但要注意不要放在冰箱的最底层，因为最底层的温度较低，容易把芥菜冻坏我一般是把芥菜放在冰箱的保鲜层，用保鲜膜包好，这样可以保存3-5天左右如果芥菜比较多，可以分成几份分别保存，这样就不会一次吃不完而
