教你做地道的西红柿牛肉，鲜香浓郁超下饭的秘籍大公开

要做出一道鲜香浓郁、超下饭的地道西红柿牛肉，关键在于掌握好调味和烹饪的火候。首先，选材很重要，牛肉要选用带些肥油的部位，比如牛腩或者肋条，这样炖出来才够香。其次，西红柿要选熟透的，这样煮出来的汤汁才够浓郁。

开始烹饪前，先将牛肉切块，用开水焯一下去血沫，捞出备用。热锅冷油，放入冰糖，小火炒出糖色，然后倒入牛肉块快速翻炒，让牛肉均匀裹上糖色。接着，加入姜片、葱段、干辣椒和花椒炒香，再倒入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。

加入足够的水，水量要没过牛肉，大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖约一个半小时，直到牛肉变得软烂。这时，加入切块的西红柿，继续炖煮约15分钟，直到西红柿完全熟透，汤汁变浓稠。最后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

这样做出的西红柿牛肉，色泽红亮，汤汁浓郁，牛肉软烂入味，与西红柿的酸甜完美融合，是一道让人回味无穷的家常美味。